Отварной рис с овощной райтой по-индийски
Описание рецепта
Райта — блюдо индийской кухни. Представляет собой салат или приправу со специями и йогуртом. Можно употреблять как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. А если смешать эту райту с вареным рисом комнатной температуры или охлажденным, получится восхитительное холодное рисовое блюдо.Слово редактора
Райта — индийская приправа на основе йогурта с овощами и специями. Её едят как самостоятельный салат или подают к рису, мясу, рыбе. В этом рецепте свежие огурцы, помидоры, лук и болгарский перец заправляются йогуртовой смесью с зирой, острым перцем и соком лайма, а масло с обжаренными семенами горчицы добавляет ореховый аромат. Отварной рис, пропитанный соевым соусом, превращает гарнир в полноценное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для райты
- йогурт натуральный300мл
- огурцы свежие400г
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский1шт.
- перец сладкий красный молотый2щепотка
- перец острый молотый1щепотка
- растительное масло2ст. л.
- горчица семена1ч. л.
- зира1щепотка
- лаймовый сок1ст. л.
- соль морская1щепотка
- Для риса
- рис1стакан
- соевый соус2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварила согласно инструкции на упаковке. Готовому рису дала остыть до комнатной температуры.Огуречный сок можно слить — райта будет гуще; если оставить, она выйдет более жидкой и лёгкой. - Шаг 2
Огурцы очистила и натёрла на крупной тёрке. Мякоть помидоров нарезала маленькими дольками. Лук очистила и нарезала как можно тоньше. Сладкий перец очистила от семян и нарезала тонкой соломкой. Кинзу крупно порубила.Кинза не указана в списке ингредиентов — если её нет, блюдо отлично получается и без неё. - Шаг 3
В миску налила йогурт, всыпала молотый острый перец, молотую зиру, приправила соком лайма и морской солью. Взбила смесь венчиком до однородной консистенции.Для взбивания подходит обычный ручной венчик; йогурт берите без добавок и с нейтральным вкусом. - Шаг 4
В маленьком ковшике нагрела растительное масло на среднем огне. Не доводя до дыма, бросила в него семена чёрной горчицы и жарила, пока зёрна не начали трещать.Следите, чтобы масло не перегрелось: семена горчицы должны начать лопаться в течение минуты-двух — это сигнал, что готово. - Шаг 5
Перелила йогуртовую смесь в большую миску, добавила все овощи и вылила горячее масло с горчицей. Всё перемешала. Убрала райту в холодильник на один-два часа.Час выдержки в холодильнике — минимум; при двух часах специи раскрываются полнее. - Шаг 6
В остывший рис добавила две ст. л. соевого соуса и хорошо перемешала, чтобы просолить и пропитать каждое зёрнышко.Соевый соус — быстрый способ придать рису вкус без лишней соли; количество можно отрегулировать по вкусу. - Шаг 7
Порцию риса выложила в миску, залила охлаждённой райтой и перемешала. При желании украсила кружочками огурца и сладкого перца.Для красивой подачи можно выложить рис горкой и полить райтой сверху, не перемешивая. - Шаг 8
А мне нравится вот так: в отваренный рис добавляю 2 ст. л. соевого соуса, хорошо перемешиваю, чтобы просолить и пропитать рис. Затем выкладываю порцию охлажденного риса в миску и заливаю райтой, перемешиваю. Очень вкусно и полезно! - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую райту храните в холодильнике не дольше суток — со временем овощи дают много сока. Рис лучше смешивать с соусом прямо перед едой. Этот рецепт с фото подходит и как лёгкий обед, и как гарнир к запечённой курице или рыбе. Вместо растительного масла без запаха можно взять кунжутное или масло авокадо — аромат станет насыщеннее.Оценить51
0