Тонкие блинчики на кефире с начинкой
Описание рецепта
Блинчики можно делать с разнообразной начинкой. Полет фантазии приветствуется.
Слово редактора
Блинчики на кефире — классическое блюдо, которое покорит своей нежностью и универсальностью. Кефир придаёт тесту особую текстуру, благодаря чему блинчики получаются тонкими и ажурными. В качестве начинки можно использовать не только предложенные в рецепте ингредиенты, но и другие варианты — например, шоколад, ягоды, мёд или сгущённое молоко. Такое блюдо отлично подойдёт для завтрака или лёгкого перекуса, а также станет украшением семейного чаепития.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1мл
- яйца куриные2шт.
- мука3г
- соль4щепотка
- сода5ч. л.
- сахар6ст. л.
- вода7мл
- масло подсолнечное8мл
- картофель1шт.
- творог1упаковка
- лук репчатый3шт.
- зелень4шт.
- рис1пакет
- грибы2шт.
- ваниль в стручках3шт.
- картофель вареный1шт.
- капуста белокочанная3шт.
- специи5
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления блинчиков: Подогреваем кефир до комнатной температуры и смешиваем его с яйцами, солью, сахаром и погашенной содой.
Подогревая кефир, не перегревайте — достаточно, чтобы он стал тёплым, но не горячим, иначе яйца могут свернуться.
- Шаг 2
Добавляем муку до консистенции теста как на оладьи и хорошо венчиком размешиваем до образования однородной массы.
Муку добавляйте постепенно, просеянную — так тесто будет более воздушным и без комочков.
- Шаг 3
В полученное тесто аккуратно, понемногу, постоянно размешивая, добавляем остуженную кипяченную воду, доводя тесто до жидкого состояния (консистенцию проверять на 1-м блине - он должен быстро разливаться на раскаленной сковороде, поэтому сразу лучше не долить воды)
Если тесто получилось слишком густым, добавьте ещё немного воды, но делайте это постепенно, чтобы не переборщить.
- Шаг 4
Ставим на плиту сковороду для жарки блинов (лучше испытанную вами неоднократно). Если в сковороде не уверены, можно раскаленную сковороду протереть перед первым блином или половиной сырой луковицы или кусочком соленого свиного сала. После этого налить в сковороду подсолнечного масла, чтобы оно только прикрыло дно. Остальное масло вылить в тесто и аккуратно размешать его. Больше масло использовать не нужно. Сковороду смазывать в процессе жарки тоже не нужно. Раскаляем сковороду с маслом.
Протирание сковороды луком или салом помогает проверить её антиприганные свойства и предотвратить прилипание блинов. Следите, чтобы масло на сковороде не дымилось — это признак слишком высокой температуры.
- Шаг 5
В маленький половник набираем порцию теста и быстрыми движениями выливаем в сковороду, держа её навесу за ручку и интенсивно вращая, чтобы тесто быстро покрыло дно сковороды. (1-й блин, как всегда, может получиться комом :) )
Для равномерного распределения теста по сковороде держите половник повыше и вращайте сковороду быстро и уверенно.
- Шаг 6
Как только верх блинчика схватится, и по краям он начнет зарумяниваться, переворачиваем его лопаткой на другую сторону, 0,5 -1 мин, и снимаем блинчик на деревянную доску.
Готовность стороны блинчика можно определить по появлению мелких пузырьков на поверхности и лёгкому зарумяниванию краёв.
- Шаг 7
Описывать приготовление начинок не буду. Дала приблизительные варианты в рецептуре. А дальше - ваша фантазия, аппетит и желание вам подскажет.
- Шаг 8
Перед подачей на стол блинчики слегка обжарить на сливочном масле.
Обжаривая блинчики со сливочным маслом, следите, чтобы они не стали слишком жирными — достаточно лёгкого золотистого оттенка.
На заметку
Готовые блинчики можно хранить в холодильнике до 3 дней, сложив стопкой и накрыв плёнкой, чтобы не подсохли. Перед подачей разогрейте их на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Попробуйте разные начинки: к картофельной добавьте жареный лук и зелень, к творожной — ягоды и мёд.