Кексы с курицей для пикника (без муки)
Описание рецепта
Такими кексами-пирожками можно угостить на природе не только худеющих, но и мужчины не откажутся, ведь там курочка! Мягкие, сытные, компактные — отличная ссобойка, или к завтраку подойдут. Поделилась рецептом Лиля из Франции. Для тех, кто на диете,
Слово редактора
Закусочные кексы с курицей — отличная альтернатива традиционным бутербродам для пикника. Благодаря отсутствию муки и использованию отрубей они получаются лёгкими, но при этом сытными. Такие кексы удобно брать с собой — они не теряют форму и не крошатся. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до выезда на природу. Попробуйте добавить в начинку зелень или специи по вкусу — это придаст кексам дополнительный аромат и пикантность. Идеальны для перекуса на свежем воздухе или лёгкого завтрака.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- овсяные отруби2ст. л.
- пшеничные отруби1ст. л.
- молоко сухое3ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- соль гималайская2щепотка
- творог2ст. л.
- йогурт2ст. л.
- Начинка
- куриное филе1шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать отруби с разрыхлителем.
Отруби должны хорошо смешаться с разрыхлителем, чтобы тесто получилось пышным. Убедитесь, что нет крупных комков.
- Шаг 2
Всыпать сухое молоко и соль.
Сухое молоко придаст тесту нужную текстуру и лёгкую молочную сладость. Соль сбалансирует вкус.
- Шаг 3
Творог у меня зернистый. Беру сразу брикет 1 кг и пересыпаю в коробку для длительного хранения. Если творог пастообразный, можно обойтись без йогурта/сметаны.
Если используете зернистый творог, можно предварительно протереть его через сито для более однородной консистенции.
- Шаг 4
Вбить яйца + творог и йогурт или сметана.
Яйца помогут связать ингредиенты, а творог и йогурт добавят сочности и нежности тесту.
- Шаг 5
Взбить блендером.
При взбивании блендером добейтесь однородной массы без крупных кусочков творога.
- Шаг 6
Дать постоять тесту 15 минут.
Отдых теста позволит отрубям набухнуть и лучше связать влагу, что улучшит структуру кексов.
- Шаг 7
По 1,5 ложке теста налить в ячейки для маффинов.
Используйте формочки для маффинов с антипригарным покрытием, чтобы кексы не прилипали.
- Шаг 8
Для пирожковой начинки взяла курочку гриль и тертую сырую морковь. Можно грибы и лук обжарить.
Вместо курицы гриль можно использовать отварное или запечённое куриное филе — это придаст начинке другой вкус.
- Шаг 9
Перец из заморозки, он не теряет своих качеств.
Замороженный перец сохраняет яркий цвет и вкус, но можно использовать и свежий.
- Шаг 10
Порубить на кубики.
- Шаг 11
Насыпать перец в тесто.
- Шаг 12
Курочку.
- Шаг 13
Посыпать морковкой.
- Шаг 14
Залить остатками теста.
- Шаг 15
Можно посыпать маком или кунжутом.
- Шаг 16
Выпекаем при 180–190°C 30 минут, но я пекла из-за отсутствия духовки в мини-печке при 210°C, и они быстро поднялись и запеклись за 15 минут. Смотрите по своей духовке.
- Шаг 17
Вот такие они снизу.
- Шаг 18
Везем на пикник или на дачу.
- Шаг 19
Получились пористые мягкие пирожки.
- Шаг 20
И полностью с начинкой.
- Шаг 21
Кстати, никто не догадается, что без муки.
- Шаг 22
Угощаемся!
На заметку
Кексы с курицей лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус начинки. Можно приготовить их заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более диетического варианта замените обычный йогурт и молоко на обезжиренные, а вместо куриного филе используйте индейку.