Торт «Праздник» с маскарпоне, ягодами и мастикой
Описание рецепта
Этот торт готовила в подарок своей племяшке — хотелось чего-то настоящего, не из магазина. Маскарпоне делает крем плотным, но лёгким, а мастика держит форму даже на следующий день.Слово редактора
Торт «Праздник» — многослойный бисквитный торт с кремом из взбитых сливок и маскарпоне, прослоенный клубничным вареньем и свежими ягодами. Покрывается домашней мастикой из сахарной пудры и сгущёнки, украшается фигурками из марципана. Подходит для дней рождения, юбилеев и других торжеств. Торт можно сделать трёхъярусным или ограничиться двумя коржами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра350г
- соль1щепотка
- сахар350г
- яйца куриные6шт.
- пшеничная мука300г
- разрыхлитель15г
- картофельный крахмал100г
- молоко100мл
- маскарпоне1000г
- сливки 33–35%350г
- загуститель для сливок15г
- клубничное варенье150г
- малина500г
- клубника500г
- молоко сухое50г
- марципанпо вкусу
- молоко сгущенное30г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории689кКал28.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло с сахаром и солью взбила до пышности. По одному вбивала яйца, не останавливая миксер.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается. - Шаг 2Шаг 2Муку перемешала с крахмалом и разрыхлителем. Добавляла поочерёдно с молоком к яично-масляной массе.Молоко и мучную смесь добавляйте поочерёдно небольшими порциями, чтобы тесто не расслоилось.
- Шаг 3Шаг 3Форму застелила бумагой, смазала дно маслом. Вылила тесто и отправила в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Достала, дала бисквиту остыть и разрезала на коржи.Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте бисквиту полностью остыть перед нарезкой.
- Шаг 4Шаг 4Смешала 50 г сухого молока, 50 г сахарной пудры и 30 г сгущёнки — получилась мастика. Раскатала пласт достаточного размера, чтобы покрыть весь торт.Мастику можно подкрасить пищевыми красителями перед раскаткой. Раскатывайте на поверхности, присыпанной сахарной пудрой.
- Шаг 5Шаг 5Сливки взбила с 300 г сахарной пудры и загустителем. Аккуратно ввела маскарпоне и продолжила взбивать до воздушного, густого крема.Маскарпоне вводите в сливки постепенно и на небольшой скорости миксера — крем не должен расслоиться.
- Шаг 6Шаг 6Коржи смазала сначала вареньем, затем кремом. Выложила ягоды. Следующий слой собрала так же. Верхний корж ничем не смазывала.Коржи можно дополнительно пропитать ликёром вместе с вареньем или вместо него.
- Шаг 7Шаг 7Аккуратно выложила раскатанную мастику на торт, обрезала края. Сделала украшения и фигурки из марципана.Фигурки из марципана лепите заранее — они подсыхают и лучше держат форму.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем стабилизируется, слои пропитаются. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото позволяет собрать как двухъярусный, так и трёхъярусный торт — пропорционально увеличьте количество ингредиентов. Ягоды можно менять по сезону: малина, черника или вишня подойдут так же хорошо, как клубника.Оценить55
0
Комментарии
4Скажите, а сколько масла то нужно?
очень красиво и аппетитно! быстренько записала рецептик.. а то через месяц нужно чем нибудь баловать и угощать гостей!
Тамила, спасибо за идею мастики, при случае обязательно попробую! Я тоже люблю семью побаловать бисквитным тортом:)