Филе сибаса с лаймом под имбирным маринадом
Описание рецепта
Если у вас есть такая возможность, чаще готовьте на пару, это позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, а вкус всегда получается очень деликатным и нежным. А здесь у нас еще имбирный аромат — в сочетании с рыбой и мясом я его просто обожаю! Что касается перца чили, то у меня он не острый, поэтому я оставила семена, но из горького перца семена лучше удалить.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Сибас — отличная основа для изысканного ужина, а имбирный маринад с лаймом придаст рыбе утончённый вкус и аромат. Такое блюдо прекрасно подойдёт для романтического вечера или праздничного стола. Подавайте сибаса с лёгким овощным салатом или рисом — они подчеркнут нежность рыбы. Рисовое вино в маринаде добавляет азиатский акцент, так что можно дополнить ужин соответствующими закусками, например, маринованными овощами или ореховым соусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе сибаса4шт.
- небольшой корень имбиря1шт.
- лайм1шт.
- перец чили красный0.5шт.
- маленький пучок кинзы1шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- кунжутное масло0.5ч. л.
- Для маринада
- чеснок1зубчик
- соевый соус3ст. л.
- рисовое вино3ст. л.
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории510кКал21.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Имбирь почистить и нарезать мелкой соломкой.
Для более тонкого вкуса можно использовать маринованный имбирь вместо свежего.
- Шаг 2
Чеснок почистить, один зубчик раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить, второй нарезать тонкими пластинками.
Раздавливание чеснока плоской стороной ножа помогает лучше раскрыть его аромат.
- Шаг 3
Приготовить маринад: сахар соединить с соевым соусом, рисовым вином, щепоткой нарезанного имбиря, мелко порубленным чесноком и все перемешать.
Убедитесь, что сахар полностью растворился в маринаде — это обеспечит равномерное пропитывание рыбы.
- Шаг 4
Рыбу полить половиной маринада и дать постоять.
Время маринования зависит от размера кусков рыбы, для лучшего результата оставьте рыбу в маринаде на 30–40 минут.
- Шаг 5
Лайм нарезать тонкими кружками.
Тонкие кружки лайма лучше пропитаются вкусом рыбы и маринада.
- Шаг 6
Рыбу поместить в пароварку, сверху разложить нарезанный лайм, накрыть крышкой и варить не больше 6‒7 минут.
Следите, чтобы вода в пароварке не касалась рыбы — так она сохранит свою текстуру и вкус.
- Шаг 7
Кинзу мелко порубить, половину добавить к оставшемуся маринаду и перемешать.
Мелко нарезанная кинза лучше распределится по блюду и придаст ему свежий аромат.
- Шаг 8
Перец чили нарезать колечками.
Перед нарезкой перца чили можно удалить семена — так вы уменьшите остроту блюда.
- Шаг 9
Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжарить перец чили, оставшийся имбирь и нарезанный пластинками чеснок. Когда чеснок станет прозрачным, влить кунжутное масло, все перемешать и выключить огонь.
Обжаривайте ингредиенты на среднем огне, чтобы чеснок не подгорел, а стал прозрачным и ароматным.
- Шаг 10
Готовую рыбу выложить на блюдо и полить маринадом, сверху выложить обжаренные овощи, посыпать оставшейся кинзой.
На заметку
Готовое филе сибаса лучше подавать сразу — так сохраняется нежная текстура и аромат маринада. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 24 часов, предварительно накрыв пищевой плёнкой. К рыбе отлично подойдёт гарнир из пропаренного риса или овощного салата с лёгкой заправкой. Для менее острого варианта уменьшите количество перца чили или удалите из него семена.