Цветная капуста в остром маринаде
Описание рецепта
Осень — такая пора, когда уже хочется чего-нибудь кислого и соленого, а заготовки открывать вроде еще рано. На помощь приходят заготовки из овощей недлительного хранения. Они помогают разнообразить осенний стол. Предлагаю простой рецепт очень вкусной цветной капусты. Как обычно, я готовлю все острое. Если вы не любитель острых блюд, то острый перец можете исключить, количество чеснока убавить до минимума. Цветная капуста получается очень вкусной, подходит практически к любому несладкому блюду. Объем стакана — 200 мл. Угощайтесь!
Слово редактора
Маринованная цветная капуста — отличная закуска, которая добавит остроты и яркости вашему столу. Такое блюдо особенно актуально осенью, когда хочется разнообразить рацион. Маринад с кориандром и острым перцем придаёт капусте пикантный вкус, а быстрое приготовление позволяет насладиться закуской уже через несколько часов. Подавайте маринованную цветную капусту как дополнение к мясным блюдам или как самостоятельную закуску — она хорошо сочетается с различными гарнирами и придаёт блюдам особый колорит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная700г
- морковь1шт.
- кинза свежая1пучок
- чеснок молодой5зубчик
- перец красный острый0.5стручок
- Маринад
- вода1л
- уксус 9%200мл
- сахар1стакан
- растительное масло рафинированное50мл
- кориандр семена1ч. л.
- лавровый лист2шт.
- перец черный горошком5шт.
- соль2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту освободить от листьев, промыть под проточной водой. Можно предварительно замочить капусту на полчаса в соленой воде для удаления возможных насекомых. Разобрать капусту на соцветия.
Замачивание в солёной воде действительно помогает избавиться от насекомых — они всплывут. После замачивания промойте капусту ещё раз, чтобы удалить соль.
- Шаг 2
Вскипятить в кастрюле 1,5–2 л воды. Бланшировать капусту 1–2 мин.
Бланшировка помогает сохранить текстуру и цвет капусты. Следите, чтобы капуста не разварилась — она должна остаться хрустящей.
- Шаг 3
Откинуть на сито.
- Шаг 4
Морковь почистить, натереть тонкой соломкой.
Тонкая соломка моркови лучше впитает маринад и будет гармонично сочетаться с текстурой капусты.
- Шаг 5
Острый перец нарезать кружками вместе с семенами. Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок почистить, мелко нарезать. В кастрюлю положить капусту, морковь, кинзу, чеснок, перец, перемешать. К сожалению, этот шаг забыла сфотографировать.
Семена острого перца придадут маринаду дополнительную остроту. Если хотите менее острый вариант, удалите семена.
- Шаг 6
Для маринада в отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить все компоненты, еще раз дать закипеть. Горячим маринадом залить овощи в кастрюле. Дать полностью остыть. Затем поставить капусту в холодильник на 1–2 суток.
Чтобы маринад был более ароматным, можно добавить немного измельчённого свежего имбиря или сушёных трав. Убедитесь, что все ингредиенты маринада полностью растворились и закипели вместе.
- Шаг 7
Цветная капуста в остром маринаде готова. Подавать в качестве закуски или как гарнир. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Цветная капуста в остром маринаде отлично хранится в холодильнике до 10 дней в закрытой ёмкости. Подавайте её как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную закуску. Для менее острого варианта уменьшите количество острого перца и чеснока — вкус останется ярким, но будет более деликатным.