Картофельное рагу с баклажанами и ароматом корицы
Описание рецепта
Что вы думаете о баклажанах? Лично мне они нравятся, потому что они универсальны. И потому что у них такой тонкий вкус. Баклажан, в основном, состоит из воды, он также содержит калий и, особенно в кожице, витамины группы В и витамин С. Сейчас, в самый сезон, я хочу вас познакомить с осенним картофельным рагу с баклажаном и тыквой со вкусом корицы и розмарина. В этом блюде я использовала картофель с большим содержанием крахмала. Мне нравятся разваривающиеся сорта с аппетитным картофельным ароматом. Хотя говорят, что мягкий, рассыпчатый и тающий во рту картофель подходит лишь для пюре, но я люблю, когда и в супах-борщах-рагу картошечка разваривается. Баклажан тоже отдает соусу свои замечательные вкусовые и текстурные качества, и в итоге получается насыщенное и вкуснейшее блюдо с густым соусом.
Слово редактора
Осеннее рагу — отличное блюдо для семейного ужина. Корица и розмарин придают ему особый аромат, а сочетание картофеля, баклажанов и тыквы делает текстуру насыщенной и интересной. Такое рагу хорошо подойдёт к лёгким гарнирам или может выступить самостоятельным блюдом. Попробуйте добавить в соус немного лимонного сока — это освежит вкус. Блюдо прекрасно впишется в меню поста или вегетарианского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло3ст. л.
- лук красный1шт.
- лук-порей1шт.
- перец чилипо вкусу
- картофель500г
- баклажаны2шт.
- чеснок2зубчик
- помидоры протертые пассата150мл
- овощной бульон600мл
- зира0.5ч. л.
- корица2шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- зелень рубленаяпо вкусу
- тыква200г
- розмарин2веточка
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите картофель и нарежьте его кубиками около 2 см. Баклажаны и тыкву также нарежьте примерно кубиком в 2 см. Добавьте баклажаны и картофель к луку, перемешайте и обжарьте вместе еще в течение нескольких минут.Для равномерного приготовления нарезайте овощи одинаковыми кубиками. Следите, чтобы картофель не разварился — он должен оставаться упругим. - Шаг 2
Выложите кусочки тыквы, палочки корицы (у меня 1 большая палочка), веточки розмарина.Корица и розмарин придадут блюду неповторимый аромат, но не переборщите с их количеством, чтобы не перебить вкус овощей. - Шаг 3
Влейте пассату и овощной бульон, добавьте зиру, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля примерно 30–40 минут. Я использовала готовый овощной бульон и добавила дольки небольшого помидора.При тушении следите за количеством жидкости — она должна медленно испаряться, а не бурлить. Картофель готов, когда легко прокалывается вилкой. - Шаг 4
В конце удалите корицу и веточки розмарина, посолите и поперчите по вкусу, добавьте много рубленой зелени (у меня кинза, петрушка, укроп, мята). Готовила рагу уже несколько раз. На этом фото вариант с колбасками (салями чоризо). Их нужно порезать колечками и добавить за минут 10 до конца готовки.Колбаски добавят рагу насыщенности и сытности. Выбирайте сорта с ярким вкусом, который хорошо сочетается с овощами. - Шаг 5
Чем дольше готовится блюдо, тем гуще будет соус, но в кашу превращать рагу тоже не стоит.Чтобы контролировать густоту соуса, периодически пробуйте рагу и при необходимости добавляйте немного овощного бульона. - Шаг 6
Приятного!
Комментарии
4Отличный рецепт! 👍Блюдо получилось очень вкусным и ароматным!😋 Спасибо! 🌷🌻🌼
Викуль, отличное рагу)))😋😋😋 люблю в мясо, иногда корицу добавлять))) В картофель не пробовала)
Картина маслом, 😇осенний натюрморт. 🍁🍃Браво художнику👏 Что-то латиноамериканское?
Баклажаны люблю😍🍆🍆🍆Вика,ты меня заинтриговала😉Корица с овощами😇😇😇