Картофельное рагу с баклажанами и ароматом корицы
Описание рецепта
Что вы думаете о баклажанах? Лично мне они нравятся, потому что они универсальны. И потому
Слово редактора
Осеннее рагу — отличное блюдо для семейного ужина. Корица и розмарин придают ему особый аромат, а сочетание картофеля, баклажанов и тыквы делает текстуру насыщенной и интересной. Такое рагу хорошо подойдёт к лёгким гарнирам или может выступить самостоятельным блюдом. Попробуйте добавить в соус немного лимонного сока — это освежит вкус. Блюдо прекрасно впишется в меню поста или вегетарианского стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло3ст. л.
- лук красный1шт.
- лук-порей1шт.
- перец чилипо вкусу
- картофель500г
- баклажаны2шт.
- чеснок2зубчик
- помидоры протертые пассата150мл
- овощной бульон600мл
- зира0.5ч. л.
- корица2шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- зелень рубленаяпо вкусу
- тыква200г
- розмарин2веточка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите картофель и нарежьте его кубиками около 2 см. Баклажаны и тыкву также нарежьте примерно кубиком в 2 см. Добавьте баклажаны и картофель к луку, перемешайте и обжарьте вместе еще в течение нескольких минут.
Для равномерного приготовления нарезайте овощи одинаковыми кубиками. Следите, чтобы картофель не разварился — он должен оставаться упругим.
- Шаг 2
Выложите кусочки тыквы, палочки корицы (у меня 1 большая палочка), веточки розмарина.
Корица и розмарин придадут блюду неповторимый аромат, но не переборщите с их количеством, чтобы не перебить вкус овощей.
- Шаг 3
Влейте пассату и овощной бульон, добавьте зиру, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля примерно 30–40 минут. Я использовала готовый овощной бульон
и добавила дольки небольшого помидора. При тушении следите за количеством жидкости — она должна медленно испаряться, а не бурлить. Картофель готов, когда легко прокалывается вилкой.
- Шаг 4
В конце удалите корицу и веточки розмарина, посолите и поперчите по вкусу, добавьте много рубленой зелени (у меня кинза, петрушка, укроп, мята). Готовила рагу уже несколько раз. На этом фото вариант с колбасками (салями чоризо). Их нужно порезать колечками и добавить за минут 10 до конца готовки.
Колбаски добавят рагу насыщенности и сытности. Выбирайте сорта с ярким вкусом, который хорошо сочетается с овощами.
- Шаг 5
Чем дольше готовится блюдо, тем гуще будет соус, но в кашу превращать рагу тоже не стоит.
Чтобы контролировать густоту соуса, периодически пробуйте рагу и при необходимости добавляйте немного овощного бульона.
- Шаг 6
Приятного!
На заметку
Готовое рагу лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или разогреть на плите, добавив немного овощного бульона для сохранения сочности. Рагу отлично сочетается с хрустящими гренками или свежим салатом.