Овсяное печенье с изюмом, корицей и белым шоколадом
Описание рецепта
Еще одно овсяное печенье, которое разительно отличается от традиционного. И по вкусу, и по калорийности. Но в любом случае печенье получается очень вкусным, и попробовать его точно стоит. Я всегда охлаждаю тесто подольше, хоть на ночь — печенье получается плотнее и не расползается на противне. Белый шоколад можно заменить молочным, если хочется послаще.Слово редактора
Овсяное печенье с добавлением цельнозерновой муки, корицы, изюма и белого шоколада — вариация классического рецепта с более сложным вкусом за счёт специй и контраста сладкого шоколада с кислинкой изюма. Тесто обязательно охлаждают перед формовкой, это помогает печенью держать форму при выпечке. Хлопья дают текстуру, а цельнозерновая мука делает вкус чуть более ореховым по сравнению с обычной пшеничной. Подходит для выпечки партиями и хранения в закрытой посуде несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло115г
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- мука100г
- пшеничная мука цельнозерновая30г
- овсяные хлопья140г
- сода0.5ч. л.
- соль1щепотка
- ванильный экстракт2ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- изюм100г
- шоколад белый50г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории568кКал23.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить в большой миске сливочное масло комнатной температуры, сахар, яйцо и ванильный экстракт и взбить на максимальной скорости миксера 3–4 минуты. Масса должна стать белой и воздушной.Масло должно быть действительно мягким, а не подтаявшим — иначе масса не побелеет и не станет пышной. - Шаг 2
Соединить в другой миске оба вида муки, соду, корицу и соль, просеять в яичную смесь. Добавить овсяные хлопья. Все хорошо перемешать.Просеивание избавляет от комочков соды и муки, благодаря этому печенье пропекается равномернее. - Шаг 3
Добавить белый шоколад и изюм.Изюм можно заранее ошпарить кипятком и обсушить, чтобы он не забирал влагу из теста при выпечке. - Шаг 4
Окончательно замесить тесто, сделать из него шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 2 часа.Плотно завернутое тесто меньше подсыхает по краям и легче скатывается в шарики после холодильника. - Шаг 5
Духовку разогреть до 180°C. От охлажденного теста отламывать небольшие кусочки, скатать шарики величиной примерно с грецкий орех, слегка расплющить их и уложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, на большом расстоянии друг от друга.Расстояние между шариками важно — при выпечке печенье сильно расплывается и может слипнуться. - Шаг 6
Выпекать печенья около 12–15 минут, не больше. Печенья на первый взгляд могут даже показаться недопеченными, но ни в коем случае не увеличивайте время выпечки. После остывания они будут готовы. Готовые печенья хранить в сухом месте в закрывающейся коробке.Ориентируйтесь на цвет краёв, а не на середину — она остаётся мягкой на вид, но допекается при остывании.
Комментарии
2Женя, спасибо за рецепт! Очень вкусно! Люблю овсяное печенье, пробую разные варианты. Твой - достойный! Овсянку перемолола, более плотное тесто, скорее всего, из-за этого.
Пекла , понравилось . Только добавила чуть больше цельнозерновой муки , расчёт был на 10 порций , и вместо шоколада картофелины марципана. В остальном всё по рецептуре . Очень советую , вкусно .)