Маринованная телятина со спаржей
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячья лопатка1000г
- мята1веточка
- базилик красный свежий 1веточка
- тимьян свежий1веточка
- петрушка1веточка
- розмарин1веточка
- кориандр5г
- соль крупного помола1кг
- перецпо вкусу
- газированная вода Tassay300мл
- спаржа зеленая300г
- растительное масло300мл
- яичные белки2шт.
- сельдерей100г
- морковь100г
- чеснок1головка
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории1021кКал42.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Нарежьте дольками морковь. Мясо нашпигуйте нарезанными морковью и сельдереем.
- Шаг 3
Лук нарежьте полукольцами. Чеснок крупно нарежьте. Зелень порубите.
- Шаг 4
В глубокую миску положите мясо, добавьте лук, рубленную зелень, чеснок.
- Шаг 5
Влейте газированную воду Tassay, поперчите. Накройте пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 1 час.
- Шаг 6
В соль добавьте яичные белки, перемешайте.
- Шаг 7
Добавьте кориандр и снова перемешайте.
- Шаг 8
Противень застелите пергаментной бумагой, распределите небольшое количество солевой массы, выложите мясо, слегка брызните оливковым маслом.
- Шаг 9
Закройте мясо солевым панцирем.
Поставьте его запекаться в духовку при 190°С на 40 минут. - Шаг 10
Займитесь гарниром.
В горячей воде отварите в течение 3 минут спаржу и сразу переместите в холодную воду. Охлажденную спаржу слегка обжарьте на сковороде-гриль с небольшим количеством растительного масла. - Шаг 11
Когда говядина будет готова, удалите соляной панцирь.
- Шаг 12
Подавайте готовую говядину со спаржей.