Запеченная рикотта с лимонным соусом и томатами
Описание рецепта
Рикотта, в отличие от творога,
Слово редактора
Запечённая рикотта — отличная альтернатива традиционным творожным запеканкам. Лимонный соус и вяленые томаты придают блюду интересную кислинку и глубину вкуса. Такая запеканка прекрасно подойдёт для лёгкого завтрака или ужина. Попробуйте добавить в начинку немного измельчённого базилика или мяты — они прекрасно дополнят рикотту. Подавайте запеканку с хрустящими тостами или свежими овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта500г
- петрушка1веточка
- яйца куриные1шт.
- сыр твердый50г
- растительное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для соуса
- помидоры вяленые в масле150г
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- петрушка1веточка
- чеснок0.5зубчик
- бальзамический уксус1ст. л.
- грецкие орехи1горсть
- лимонный сок1ст. л.
- сыр твердый70г
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории581кКал24.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рикотту выложить в миску. Петрушку измельчить, добавить к рикотте.
Измельчайте петрушку очень мелко — так её вкус лучше распределится в сырной массе и не будет ощущаться отдельными кусочками.
- Шаг 2
В миску добавить яйцо, посолить, поперчить. Все перемешать.
Яйцо поможет связать ингредиенты, но не переборщите с солью — рикотта уже может содержать некоторое количество соли.
- Шаг 3
Натереть на терке твердый сыр, высыпать к рикотте, перемешать.
Твёрдый сыр выбирайте с выраженным вкусом — он добавит запеканке пикантности и насыщенности.
- Шаг 4
Формы для выпекания смазать растительным маслом. На ¾ от объема заполнить формы сырной смесью.
Смазывайте формы не только дно, но и стенки — так запеканка не прилипнет. Можно использовать силиконовую кисть для равномерного распределения масла.
- Шаг 5
Запекать в духовке, разогретой до 170°С, в течение 15–20 минут.
Готовность запеканки проверяйте визуально: поверхность должна слегка подрумяниться, а масса — уплотниться и перестать быть жидкой.
- Шаг 6
Нарезать вяленые помидоры и петрушку, положить в чашу для блендера. Добавить оливковое масло, чеснок и бальзамический уксус.
Вяленые помидоры выбирайте без избытка масла — это позволит контролировать жирность соуса. Если помидоры слишком сочные, слегка отожмите их перед нарезкой.
- Шаг 7
В чашу добавить грецкие орехи, сок лимона, тертый сыр. Все измельчить блендером до однородного состояния.
Чтобы соус получился более нежным, предварительно измельчите грецкие орехи в кофемолке до состояния крупной крошки — так они лучше интегрируются в массу.
- Шаг 8
Готовую запеканку достать из формы, сверху выложить соус. Блюдо украсить петрушкой и тертым сыром.
На заметку
Запечённую рикотту лучше подавать тёплой — так она раскрывает весь вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого аромата можно добавить в соус немного цедры лимона. Вместо вяленых помидоров можно использовать свежие — нарежьте их мелкими кубиками и добавьте в соус, уменьшив количество оливкового масла на 1 ст. л.