Кускус с запеченными овощами

08 апреля 2026

Время приготовления 36 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

На самом деле для такого кускуса можно запечь и тыкву, и помидоры — они тоже здесь будут уместны. Хорошо добавить и свежий тимьян, розмарин, а если свежих травок у вас нет, берите любую сухую смесь, например итальянские травы, — при запекании овощи возьмут от них ровно столько аромата, сколько нужно!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Слово редактора

Кускус с запечёнными овощами — отличный вариант лёгкого и питательного гарнира. Это блюдо прекрасно подойдёт для летнего меню: свежие овощи и лёгкая крупа делают его особенно актуальным в тёплое время года. Можно экспериментировать с разными видами овощей и пряностей — каждый раз будет получаться новый вкус. Подавайте кускус с запечёнными овощами как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или курице.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории312кКал
13.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
Шаг 2
Чеснок почистить.
Шаг 3
Красную луковицу почистить и нарезать дольками.
Дольки лука должны быть примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
Шаг 4
Кабачки, баклажан и патиссоны нарезать небольшими кусками.
Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы они готовились равномерно и выглядели эстетично в блюде.
Шаг 5
У сладкого перца удалить плодоножки с семенами, мякоть порезать дольками.
Удалите все белые перегородки внутри перца — они могут горчить.
Шаг 6
Выложить все овощи на противень, выстеленный бумагой для выпечки, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 20‒25 минут.
Готовность овощей можно определить визуально: они должны стать мягкими и слегка подрумяниться. Следите, чтобы не пережарить — овощи должны сохранить лёгкую хрусткость.
Шаг 7
Кускус залить горячим овощным бульоном и дать настояться.
Используйте пропорцию 1:1 — стакан кускуса на стакан бульона. Дайте настояться 5–7 минут, пока кускус не впитает всю жидкость.
Шаг 8
Запеченные овощи вместе с выделившимся соком выложить в миску с кускусом и все перемешать.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к блюду немного свежей зелени или орехов.

На заметку

Кускус с запечёнными овощами лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус овощей и специй. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогреть в микроволновке или на сковороде, добавив немного оливкового масла. Для разнообразия можно заменить овощной бульон на куриный — вкус станет более насыщенным.

Оценить52

Юлия Высоцкая