Кускус с запеченными овощами
Описание рецепта
На самом деле для такого кускуса можно запечь и тыкву, и помидоры — они тоже здесь будут уместны. Хорошо добавить и свежий тимьян, розмарин, а если свежих травок у вас нет, берите любую сухую смесь, например итальянские травы, — при запекании овощи возьмут от них ровно столько аромата, сколько нужно!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Кускус с запечёнными овощами — отличный вариант лёгкого и питательного гарнира. Это блюдо прекрасно подойдёт для летнего меню: свежие овощи и лёгкая крупа делают его особенно актуальным в тёплое время года. Можно экспериментировать с разными видами овощей и пряностей — каждый раз будет получаться новый вкус. Подавайте кускус с запечёнными овощами как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или курице.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кускус1стакан
- перец сладкий красный1шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- кабачки1шт.
- кабачки мини2шт.
- баклажаны мини1шт.
- патиссоны мини2шт.
- лук красный1шт.
- чеснок6зубчик
- овощной бульон1.5стакан
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Слово редактора
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Чеснок почистить.
- Шаг 3
Красную луковицу почистить и нарезать дольками.
Слово редактора
Дольки лука должны быть примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
- Шаг 4
Кабачки, баклажан и патиссоны нарезать небольшими кусками.
Слово редактора
Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы они готовились равномерно и выглядели эстетично в блюде.
- Шаг 5
У сладкого перца удалить плодоножки с семенами, мякоть порезать дольками.
Слово редактора
Удалите все белые перегородки внутри перца — они могут горчить.
- Шаг 6
Выложить все овощи на противень, выстеленный бумагой для выпечки, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 20‒25 минут.
Слово редактора
Готовность овощей можно определить визуально: они должны стать мягкими и слегка подрумяниться. Следите, чтобы не пережарить — овощи должны сохранить лёгкую хрусткость.
- Шаг 7
Кускус залить горячим овощным бульоном и дать настояться.
Слово редактора
Используйте пропорцию 1:1 — стакан кускуса на стакан бульона. Дайте настояться 5–7 минут, пока кускус не впитает всю жидкость.
- Шаг 8
Запеченные овощи вместе с выделившимся соком выложить в миску с кускусом и все перемешать.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить к блюду немного свежей зелени или орехов.
На заметку
Кускус с запечёнными овощами лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус овощей и специй. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогреть в микроволновке или на сковороде, добавив немного оливкового масла. Для разнообразия можно заменить овощной бульон на куриный — вкус станет более насыщенным.