Щи из квашеной капусты с грибами

Щи из квашеной капусты с грибами

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Щи из квашеной капусты уже много веков занимают центральное место в перечне русских супов.

Щи на Руси ели все. Чем же объяснить такую популярность этого блюда в нашей стране? Прежде всего, историческими причинами. Капусту знали и умели квасить наши предки с незапамятных времен. Вторая причина — простота приготовления. Третья причина популярности щей из квашеной капусты — высокие вкусовые качества, которые не только сохраняются при хранении в течение дня, но даже повышаются при повторном кипячении.

И зимой, и летом щи являются важным источником витамина С, фолиевой кислоты, каротина.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы15г
    5.00% от дневной нормы
  • Калории185кКал
    7.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Грибы промыть и замочить на ночь. Утром варить в этой же воде с букетом гарни 30 минут.
    Грибы промыть и замочить на ночь. Утром варить в этой же воде с букетом гарни 30 минут.
  • Шаг 2 В глубоком сотейнике пассеровать до прозрачности мелко нарезанную луковицу.
    В глубоком сотейнике пассеровать до прозрачности мелко нарезанную луковицу.
  • Шаг 3 Добавить отжатую капусту и тушить на медленном огне 10 минут. Рассол не выливать.
    Добавить отжатую капусту и тушить на медленном огне 10 минут. Рассол не выливать.
  • Шаг 4 В сковороде пассеровать морковь и сельдерей, выложить к капусте.
    В сковороде пассеровать морковь и сельдерей, выложить к капусте.
  • Шаг 5 Все овощи выложить в бульон и варить 10–15 минут при медленном кипении.
    Все овощи выложить в бульон и варить 10–15 минут при медленном кипении.
  • Шаг 6 За это время приготовить мучную пассеровку. В сковороде разогреть масло, обжарить на нем муку. Влить пару половников бульона и хорошо размешать, чтобы не было комочков.
    За это время приготовить мучную пассеровку. В сковороде разогреть масло, обжарить на нем муку. Влить пару половников бульона и хорошо размешать, чтобы не было комочков.
  • Шаг 7 Вылить мучную пассеровку в щи, заправить чесноком и зеленью. При необходимости влить рассол. Довести до кипения, выключить нагрев и дать настояться не менее 10 минут.
    Вылить мучную пассеровку в щи, заправить чесноком и зеленью. При необходимости влить рассол. Довести до кипения, выключить нагрев и дать настояться не менее 10 минут.
  • Шаг 8 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить53
0

Автор рецепта

ГалинаГалина,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Svetlana Gorelova
    Svetlana Gorelova

     Галя, очень вкусно!))) Отличные щи) 😋😋😋

    • Светлана С.
      Светлана С.

       Пассеровка с мукой в щи для меня новинка. Беру на заметку.

      • vicky
        vicky

         А мы ещё не квасили капусту🙄, но зато я закупилась редькой, завтра буду твой супец готовить 😉надо ускоряться, а то за тобой не угонишься 😜

        • 1
          147601416617544

           Очень вкусно! Пассеровка даёт насыщенность, с грибами не варила, попробую.

          Оставить комментарий