Говядина по-китайски «Ган-бян»
Описание рецепта
Одно из моих любимых блюд — говядина «Ган-бян», которое я ела в самых разных вкусовых вариациях (от сладких до острых) в различных азиатских ресторанах. Так что я абсолютно не могу понять, какой из этих рецептов оригинальный. Изучив некоторые рецепты и видеоролики в сети, я осмелилась провести эксперимент и приготовила немного острую разновидность, которую хочу показать вам сегодня. Нам очень понравилось! Как, впрочем, и всегда, в азиатской кухне все готовится просто и быстро. Поэтому совет один — все продукты отмерить, измельчить, нарезать и отвесить заранее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка550г
- перец болгарский красный1шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- имбирь корень1кусок
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- перцовая паста1ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- рисовое вино2ст. л.
- соевый соус4ст. л.
- вода5ст. л.
- кинза свежаяпо вкусу
- арахисовое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец сычуаньскийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории564кКал23.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыть, очистить от жилок и пленок, нарезать тонкой соломкой. Сложить в пакет и всыпать крахмал с солью. Тщательно перемешать. В разогретом масле обжарить в течение нескольких минут до легкой золотистости. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Не пережарьте мясо, иначе оно будет сухим и жестким. Лучше попробовать кусочек в процессе жарки. - Шаг 2
Очистить и мелко нарезать чеснок и имбирь. Лук нарезать полукольцами. В разогретом масле потушить лук, чеснок и имбирь. - Шаг 3
Добавить произвольно нарезанные овощи, потушить минуты 3–4. - Шаг 4
Всыпать сахар, обжарить 1 минуту и влить рисовый уксус и рисовое вино (у меня сухое белое вино), тушить 1 минуту. Выложить ложку перцовой пасты и тщательно перемешать. - Шаг 5
Влить соевый соус и немного воды. Выложить к овощам мясо и все перемешать. Попробуйте на вкус, возможно, вам захочется добавить соль, перец или сахар. Может, чуть воды или, наоборот, немного загустить соус разбавленным в воде крахмалом. - Шаг 6
Если вы хотите приготовить это блюдо с лапшой (подойдет рисовая или любая другая китайская лапша), поставьте параллельно ее варить. Откиньте на дуршлаг и чуть промойте холодной водой. Добавьте лапшу в соус и тщательно перемешайте. Блюдо готово. - Шаг 7
Подавайте с листиками свежей зелени. Я предпочитаю кинзу. Вообще-то я кинзу не люблю, но в азиатских блюдах делаю исключение. - Шаг 8
Приятного вам аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Что делать с остатками еды после новогодней ночи? Нутрициолог рассказала, что можно замораживать, а что — ни в коем случае
Отложите преображение: россиянам сказали, почему нельзя садиться на жесткие диеты после праздников
Что приготовить на завтрак 1 января: найден рецепт самого быстрого блюда из того, что осталось после застолья
Комментарии
2Викуль, ну очень соблазнительно и вкусно....😋😍👍 а чем украшено? Что это такое тоненькое?
Ой, я обожаю китайскую кухню, но только северную, поскольку часто живу на севере Китая, Южная для меня слишком сладкая и острая, кантонская пресновата, а северная более адаптирована к нам, как мне кажется. Надо что-то тоже приготовить на днях 😍