Маринованная тыква с говяжьим языком и руколой
Описание рецепта
Маринованная тыква — незаслуженно редкий гость на столе. В этом блюде она главный герой: пряный горячий рассол со специями делает её одновременно мягкой и упругой, с тёплым ароматом гвоздики и корицы. Говяжий язык, обжаренный на масле из-под вяленых помидоров, получается невероятно сочным и ароматным. Рукола и семечки добавляют нужный контраст — горечь и хруст. Мне нравится, что тыкву можно замариновать накануне, а саму сборку блюда сделать за пять минут прямо перед подачей. Соотношение ингредиентов здесь гибкое: тыквы можно взять больше или меньше — блюдо от этого не проигрывает.Слово редактора
Блюдо из маринованной тыквы и говяжьего языка — сочетание насыщенного пряного маринада, мягкого мяса и зелени. Тыква маринуется в горячем рассоле со специями, затем подаётся с обжаренным языком, вялеными помидорами и руколой. Подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Тыкву можно заготовить заранее и хранить в банке в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маринад
- вода300г
- сахар60г
- уксус 9%50г
- перец душистый горошком4шт.
- корица1г
- гвоздика2шт.
- перец черный горошком5шт.
- соль2г
- Основное
- говяжий язык120г
- помидоры вяленые в масле70г
- растительное масло20г
- рукола1пучок
- перец красный молотыйпо вкусу
- тыквенные семечки1горсть
- тыква200г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории590кКал24.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Ольга
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву почистите и нарежьте тонкими слайсами.Слайсы удобно нарезать овощечисткой или мандолиной — так они выйдут одинаковой толщины. - Шаг 2
Приготовьте маринад: доведите до кипения воду, добавьте гвоздику, корицу, душистый и чёрный перец горошком, уксус 9%, сахар и соль. Прокипятите около минуты.Если нет уксуса 9%, возьмите яблочный — вкус маринада станет мягче. - Шаг 3
Добавьте слайсы тыквы в маринад, выключите огонь и оставьте тыкву остывать прямо в нём. Остывшую тыкву переложите в банку и уберите в холодильник.Чем дольше тыква стоит в маринаде в холодильнике, тем насыщеннее получается вкус — оптимально около суток. - Шаг 4
Говяжий язык (отварной) нарежьте. Сковороду сбрызните маслом из-под вяленых помидоров и обжарьте язык.Масло из-под вяленых помидоров с чесноком и базиликом даёт блюду яркий аромат — старайтесь использовать именно его, а не обычное растительное. - Шаг 5
Тыквенные семечки обжарьте на сухой сковороде. Вяленые помидоры нарежьте. Руколу вымойте.Семечки жарьте на среднем огне без масла, постоянно помешивая — они быстро горят. - Шаг 6
На тарелку выложите маринованную тыкву, посыпьте красным молотым перцем. Руколу смешайте с вялеными помидорами, заправьте маслом из-под помидоров, посолите по вкусу.Количество маринованной тыквы на порцию регулируйте по вкусу. - Шаг 7
Шаг 7Сверху выложите обжаренный язык и посыпьте жареными тыквенными семечками.Язык можно нарезать соломкой или тонкими ломтиками — как удобнее для подачи.
Комментарии
3Здравствуйте. Подскажите, тыкву обязательно резать тонкими слайсами или можно соломкой как язык?
Интересный рецепт!👌👍🌹
Нравятся неизбитые сочетания