Лазанья алла болоньезе

Подготовьте, вымойте и почистите овощи для соуса болоньезе, также вам понадобится томатный соус (я использую собственного приготовления). Подготовьте необходимые специи.

Овощи нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.

Подготовьте мясной фарш. Я использовала смесь свинины с говядиной — это наилучшее сочетание для лазаньи болоньезе.

Обжарьте на сковороде минут 5 овощи на оливковом масле. Добавьте мясной фарш.

Обжаривайте фарш в течение 10 минут, постоянно разминая во избежание образования комочков. Затем постепенно влейте томатный соус, посолите, поперчите и добавьте сухие прованские травы. Тушите на медленном огне в течение 40 минут. Во время тушения сковороду необходимо накрыть крышкой, чтобы жидкость не выпарилась. Итальянцы считают, что соус лучше тушить гораздо дольше по времени, 1,5 часа, при этом он обещает быть более насыщенным и ароматным. Но это не предел, итальянские бабушки готовят и 6–8 часов, утверждая, что от этого рагу становится гораздо вкуснее. Поэтому, если время располагает, то лучше готовить рагу подольше.

Далее займемся приготовлением соуса бешамель. В отдельной сковороде растопить сливочное масло, добавить и слегка обжарить муку (3 ст. л. с горкой) до образования кремового цвета.

Постепенно влить молоко, быстро перемешать соус до образования однородной массы. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Готовить до загустения, непрерывно помешивая соус.

Натереть пармезан. Можно, как и я, использовать смесь пармезана с любым другим твердым сыром.

Листы лазаньи, если того требует инструкция на упаковке, предварительно отварить в подсоленной воде с добавлением 1 ст. л. оливкового масла, чтобы листы не склеивались между собой. Затем выложить листы теста на льняное полотенце для остывания.

Форму для запекания смазать оливковым маслом, немного выложите соус бешамель. Уложите один слой листов лазаньи, затем — слой бешамель, далее — слой соуса болоньезе и посыпьте сыром.

Затем снова кладем слой листов лазаньи и, полив обоими соусами, посыпаем сыром. Так постепенно кладем все листы лазаньи и, полив соусом бешамель, посыпаем сыром. Форму накрываем фольгой (сделайте несколько отверстий для выхода лишнего пара), запекайте в духовке в течение 1 часа при 180°C. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15–20 минут при 200°C.

Верх лазаньи должен слегка подрумяниться. Buon appetito!

Нет ничего вкуснее лазаньи, приготовленной дома для своих дорогих и любимых! Приятного вам аппетита и вкусных праздников!