Буженина «Из России с любовью»

Кеннет Мейнард Вуд — основатель английской компании KENWOOD. В 1950 Кеннет Вуд изобрел кухонную машину Kenwood Chef с тремя гнездами, каждое с различной скоростью, которые позволяли приготовить неограниченное число блюд за короткое время. В наши дни многофункциональность, дизайн и простота в использовании являются приоритетными критериями при выборе кухонных машин. Все эти достоинства сочетают в себе кухонные машины Kenwood.

Срезать с грудинки лишний жир, кусок должен быть максимально ровный.

Филе очистить от пленок и жилок.

Нарезать один лайм, из второго выжать сок, перец нарезать, очистить и нарезать чеснок, лемонграсс слегка отбить.

Грудину посолить, полить соком лайма, добавить половину из нарезанного лайма, чеснока, перца. Положить лемонграсс.

Филе также переложить второй частью. Добавить тмин, розмарин.

Полить оливковым маслом, уложить плотно в пакет. В холодильник на час или на то время, которым вы располагаете.

Грибы помыть.

Перебить грибы с зубчиком чеснока в блендере. На сковородку — оливковое масло и грибы, посолить, поджарить минут 5–7. Переложить в миску, нарезать петрушку, дать остыть.

Духовку разогреть до 190°C. Мясо вынуть из пакета. Убрать лемонграсс и лайм. Свернуть в рулет (на грудинку кладу филе). Связать шпагатом. Запекать 45–60 минут.

Вынуть из духовки. Снять шпагат. Смазать медом, дать остыть.

Слоеное тесто разморозить. Выложить грибной дюксель.

Быстро завернуть мясо в тесто.

Форму выложить пергаментом. Духовку разогреть до 190°C. Тесто смазать желтком. Выпекать минут 20–25.

Вынуть из духовки.

Дать немного остыть. Разрезать.

Буженина хорошо запеклась.

Тесто пропеклось, и имеет хрустящую корочку!

Можно подавать целиком, сделав красивую подачу и украсив празднично стол!

Или порционно.

Заворачивая буженину в тесто, я отдаю предпочтение слоеному тесту — оно быстро пропекается, хрустит и, если оно качественное, вкус слегка ореховый от сливочного масла, на котором оно раскатано.

На второй день, если буженина останется, можно нарезать порционно, намазать пикантной горчицей и сверху на каждый кусочек буженины положить яйцо пашот! Получится сытный вкусный завтрак!

С Рождеством!