Фаршированные кальмары
Описание рецепта
Фаршированные кальмары — вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить и просто на ужин, и на праздничный стол. Фаршировать можно чем угодно — и капустой, и овощами, и рисом, встречала варианты фаршировки куриным мясом. Сегодня предлагаю вам сделать такую начинку
Слово редактора
Фаршированные кальмары — отличное блюдо для тех, кто любит морепродукты и хочет разнообразить меню. Кальмары хорошо сочетаются не только с предложенной начинкой, но и с другими ингредиентами, например, с креветками, шпинатом или твёрдым сыром. Подавайте блюдо с лёгким овощным салатом и соусом на основе йогурта или томатов. Запекание в духовке поможет сохранить нежность кальмаров и сделает начинку сочной. Такое блюдо украсит как повседневный, так и праздничный стол.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары2тушка
- яйца куриные2шт.
- грибы300г
- лук репчатый1головка
- специипо вкусу
- зеленьпо вкусу
- плавленый сыр Hochland «Сливочный»1упаковка
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушки кальмаров хорошо промыть, ошпарить кипятком и снять пленку. Если вы купили уже очищенные, этот шаг пропускаем.
Ошпаривание помогает легко снять плёнку — она будет отходить целыми пластами. Убедитесь, что плёнка удалена полностью, иначе она может испортить текстуру блюда.
- Шаг 2
Очищенные тушки также промыть и обсушить, плавники я срезаю, их можно просто поджарить с луком.
Обсушивать кальмары лучше бумажным полотенцем — так они будут меньше скользить при дальнейшей обработке.
- Шаг 3
Лук нарезать мелко.
Для более нежной текстуры лука можно сначала обжарить его до прозрачности, а потом добавить грибы — так лук не будет жёстким.
- Шаг 4
Грибы нарезать пластинками и обжарить с луком, можно взять замороженные, у меня шампиньоны.
Чтобы грибы не потеряли сочность, не перегружайте сковороду — они должны лежать в один слой. Жарьте на среднем огне, чтобы грибы не подгорели, а равномерно обжарились.
- Шаг 5
Яйца сварить вкрутую, нарезать средними кусочками.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут.
- Шаг 6
В емкости смешать грибы, яйца и плавленый сыр Hochland «Сливочный», хорошо перемешать до однородной массы, посолить, добавить любимые специи.
Плавленый сыр лучше предварительно немного размягчить при комнатной температуре — так он легче смешается с другими ингредиентами.
- Шаг 7
Тушки кальмаров наполнить фаршем, слишком плотно не нужно наполнять, т. к. при запекании тушки уменьшаются в объеме, и фарш может выйти наружу. Страшного ничего нет, но будет не так эстетично выглядеть:) Чтобы предотвратить это, сколите края тушки зубочистками. Завернуть в фольгу.
Зубочистки помогут надёжно зафиксировать фарш внутри кальмаров и предотвратить его вытекание при запекании. Выбирайте зубочистки достаточной длины, чтобы они надёжно скрепляли края.
- Шаг 8
Запекать в духовке, разогретой до 180°C, 15–20 минут, смотрите по своей духовке, т. к. у всех они разные. Можно посыпать тертым сыром, но мне нравятся просто так. Достать тушки, сбрызнуть лимонным соком и можно подавать. Приятного аппетита!
Готовность можно проверить, аккуратно надавив на тушку — она должна быть упругой, но не жёсткой. Если кальмары стали упругими и фарш хорошо прогрелся, блюдо готово.
На заметку
Готовые фаршированные кальмары лучше подавать сразу, чтобы сохранить текстуру начинки и кальмаров. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве предпочтительнее использовать духовку, а не микроволновку, чтобы избежать потери хрустящей корочки и пересыхания. В качестве гарнира отлично подойдёт лёгкий овощной салат.