Особенности рецепта: «Улитки» с брынзой на сковороде из сывороточного теста

Name: «Улитки» с брынзой на сковороде из сывороточного теста
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: сыворотка - 200 мл; сахар - 1 ч. л.; соль - 0.5 ч. л.; яйца куриные - 1 шт.; мука - 400 г; оливковое масло - 1 ст. л.; брынза - 200 г; яйца куриные - 1 шт.

🟢 Быстро 🔥 360 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор michsenkoea.

«Улитки» с брынзой на сковороде из сывороточного теста

26 июня 2026

Время приготовления 1 ч

michsenkoeaАвтор рецепта

Описание рецепта

У меня такие «улитки» уходят быстрее, чем успевают остыть. Тесто на сыворотке выходит тонким и чуть упругим, а солоноватая брынза с яйцом — простая, но очень выразительная начинка.

Слово редактора

«Улитки» с брынзой — жареные лепёшки из мягкого теста на сыворотке с начинкой из тёртой брынзы и яйца. Тесто раскатывают в тонкий овал, укладывают начинку, скручивают в рулет, затем сворачивают улиткой и немного раскатывают. Жарят на сухой или слегка смазанной маслом сковороде. Подойдёт как самостоятельный перекус или дополнение к супу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
брынза200г
яйца куриные1шт.

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории360кКал
15.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать сыворотку, одно яйцо и оливковое масло. Слегка взбить венчиком. Добавить соль и сахар.
Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте чуть больше муки.
Шаг 2
Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Оставить его отдохнуть на 30 минут.
Накройте тесто плёнкой или полотенцем, чтобы не обветрилось за время отдыха.
Шаг 3
Брынзу натереть на крупной тёрке. Разбить в неё яйцо и хорошо перемешать.
Если брынза очень солёная, предварительно вымочите её в воде 20–30 минут и отрегулируйте соль в тесте.
Шаг 4
Тесто разделить на шесть частей, каждую скатать в шарик.
Работайте с шариками по одному: пока один жарится, следующий раскатывайте.
Шаг 5
Взять один шарик, раскатать тонко в овал. Равномерно распределить начинку по всей поверхности. Скрутить в рулет, затем свернуть рулет в «улитку». Слегка раскатать лепёшку.
Раскатывайте «улитку» аккуратно, чтобы начинка не вылезла по краям — достаточно слегка приплюснуть.
Шаг 6
Жарить на хорошо раскалённой сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки с обеих сторон. Дать немного остыть перед подачей.
Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе лепёшки получатся бледными и жирными.
Шаг 7
Дать остыть и можно приступать к дегустации.
Шаг 8
Вот такие «улитки» с брынзой у меня получились.

На заметку

Подавайте «улитки» тёплыми — так они мягче и ароматнее. Хранятся в контейнере до суток, перед подачей разогрейте на сухой сковороде. В этом рецепте брынзу можно заменить сулугуни или смесью творога с зеленью. Пошаговые фото помогут правильно сформировать форму улитки с первого раза.