Символ русской ресторанной кухни. Для иностранца, не знающего русского языка, достаточно знать одно слово – "солянка", чтобы не умереть с голоду. Между тем, даже сами русские не знают толком, как называется это блюдо, и почему его так называют. Писатель Б.Тимофеев уверяет, что есть с таким названием старинная улица в Москве, есть трава, растущая на солончаках, а блюда такого нет. Есть блюдо "селянка" от слова "сельский". Однако многие лингвисты с этим не согласны и доказывают, что слово "солянка" произошло оттого, что ее готовят с солеными продуктами: огурцами, каперсами, маслинами. Историки доказывают, что до конца XIX века было распространено название "селянка", встречается оно и в произведениях художественной литературы той эпохи, а "солянка" появилась лишь в XX веке.
Белокочанную капусту, цветную капусту мелко нарубить. Морковь натереть на терке. Фасоль промыть от сока. Оливки и маслины нарезать кружочками, огурцы очистить от шкурки и нарубить кубиками. Чеснок очисть и измельчить.
В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить перец горошком и лавровый лист. Выложить в кастрюлю капусту, цветную капусту, морковь и варить 10 минут.
Затем добавить фасоль, томатную пасту, соленые огурцы. Еще через 10 минут выложить маслины и каперсы. Перемешать и варить на слабом огне еще минут 10. За 5 минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок (5 зубчиков).
Готовую солянку снять с огня и потомить под крышкой перед подачей минут 30-40.
Подавать нужно со сметаной (соевой в пост) и рубленой зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
спасибо за рецепт!
мне понравилось, хотя я не использовала огурцы и маслины, он и так достаточно солёно-острый получается. И ведь в нём нет ни жиринки! И всё же чего-то мне не хватает в нём...
Спасибо большое за такой простой и яркий рецепт!***** за цветную капустку в солянке))))Записала в МКК.
спасибо за рецепт!
мне понравилось, хотя я не использовала огурцы и маслины, он и так достаточно солёно-острый получается. И ведь в нём нет ни жиринки! И всё же чего-то мне не хватает в нём...
Не хватает кислинки я думаю, попробуйте ломтик лимона в тарелку положить. Спасибо за отзыв!
на какое количество порций рассчитано?
Порций 10-12
ох, ты...придется делить в несколько раз))
Овощная солянка - это открытие для меня и... приятный сюрприз! Спасибо!
На здоровье!
Никогда раньше не встречала вегетарианской солянки! Денис,Вы умничка!
Придумал во время Великого Поста пару лет назад, для разнообразия постного меню, спасибо!
чудесное изобретение! обожаю овощные блюда. большое спасибо Вам, Денис!) потряссающий рецепт!)
На здоровье!