Праздничный плов с изюмом

05 апреля 2020

Время приготовления 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Плов занимает особенное место в национальной кухне Узбекистана. Это блюдо подается на все праздники и семейные торжества. В праздничные варианты плова ошпазы добавляют нут или сухофрукты. Попробуйте приготовить плов с добавлением изюма. Он придает блюду приятную фруктовую сладость.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для плова
куриные голени6шт.
рис круглозерный2стакан
вода2.5стакан
морковь1шт.
чеснок1головка
растительное масло4ст. л.
лук репчатый2шт.
зира1ч. л.
изюм1горсть
хмели-сунели1ч. л.
перец острый молотыйпо вкусу
перец черный молотый0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории432кКал
18.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Можно взять целую курицу или любую из ее частей. Вместо изюма в плов можно положить вяленые персики.
Шаг 2
Мясо отделить от костей, зачистить от сухожилий и нарезать средними кусочками.
Шаг 3
Морковь и лук нарезать соломкой.
Шаг 4
Рис вместе с изюмом промыть до светлых вод. Затем воду слить и дать рису просохнуть.
Шаг 5
В казане разогреть растительное масло до появления сизого дымка. Обжарить подготовленное мясо со всех сторон. Добавить овощи, перемешать, обжарить еще 3–4 минуты. Влить 0,5 стакана воды, всыпать соль и специи. В середину вставить целую головку чеснока. Получившийся зирвак томить еще 30 минут, не давая ему сильно кипеть, чтобы овощи не разварились.
Шаг 6
Всыпать рис с изюмом и влить воду. На сильном огне довести до кипения. Когда уровень воды достигнет уровня крупы, собрать рис с краев горкой в центре.
Шаг 7
Поверх уложить тарелку и чистое сухое вафельное кухонное полотенце. Накрыть казан крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить на 20 минут. Отключить огонь и дать время отдохнуть плову.