Куриный суп с лапшой
Описание рецепта
Вкусный куриный суп для самого уютного обеда!
Ингредиенты рассчитаны на 1,5 литра воды.
Слово редактора
Куриный суп с лапшой — классическое блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда. Такой суп не только согреет в холодное время года, но и порадует своим нежным вкусом. Для более насыщенного бульона можно использовать не только голени, но и другие части курицы, например, крылья или бёдра. Подавайте суп, украсив свежей зеленью, и добавьте немного лимонного сока — это придаст блюду лёгкую кислинку и освежающий вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени3шт.
- сельдерей стебли2шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый0.5шт.
- перец горошком10шт.
- лавровый лист3шт.
- чеснок1зубчик
- соль морскаяпо вкусу
- укроп3веточка
- лапша50г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу промыть, морковь почистить, разрезать на 4 части. Лук почистить и тоже разрезать на 4 части. Стебли сельдерея нарезать на кусочки. Я брала для бульона куриные голени, но можно взять и другие части курицы. В кастрюлю налить холодную воду, опустить курицу и все овощи. Добавить перец горошком и лавровый лист. Не солить!
Для более насыщенного бульона можно добавить в кастрюлю очищенную луковицу целиком и небольшую морковку. Овощи после варки выбрасываются.
- Шаг 2
Поставить на средний огонь, довести до кипения и убавить огонь до тихого. Варить 1–1,5 часа, прикрыв крышкой. Периодически проверять и снимать пенку.
При снятии пенки используйте шумовку — так вы не потеряете часть бульона. Следите, чтобы бульон не кипел сильно — это ухудшит его вкус и прозрачность.
- Шаг 3
После того как сварится, достать курицу, переложить в пиалу, отделить от костей и кожи, разобрать на кусочки вилкой. Полученный бульон процедить через сито. Все овощи, горошек и лавровый лист выкинуть.
Процеживание бульона через сито поможет избавиться от мелких осколков костей и остатков специй. Для более тонкой фильтрации можно использовать марлю.
- Шаг 4
Переложить курицу в получившийся чистый бульон. Основа готова! Я отлила половину для дальнейшего доваривания супа, а оставшееся убрала в холодильник до следующего раза. Но это совсем не обязательно.
Если планируете хранить бульон, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник — так снизится риск размножения бактерий.
- Шаг 5
Бульон с курицей снова поставить на огонь, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, две целые веточки укропа и только теперь посолить (по вашему вкусу). Варить 7–8 минут, затем достать укроп и чеснок. Добавить лапшу и варить еще минуты 3 до готовности лапши. Перед подачей украсить зеленью и куриным яйцом.
Лапшу добавляйте аккуратно, чтобы не повредить её целостность. Готовность лапши можно определить по её мягкости и прозрачности — она должна стать упругой, но не развариться.
На заметку
Готовый куриный суп с лапшой лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью и ломтиком лимона. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок или кусочек сливочного масла.