Треска по-азиатски, жаренная с овощами
Описание рецепта
Главное в азиатской кухне — последовательность добавления ингредиентов, они отправляются в вок в том порядке, в каком доходят до готовности. Сахар можно заменить кленовым сиропом или медом, а кинзу — зеленым луком или базиликом.
Слово редактора
Треска по-азиатски — отличное решение для тех, кто хочет познакомиться с яркими вкусами восточной кухни. Соевый соус и пряные ингредиенты придают рыбе и овощам характерный умами-вкус, а хрустящая текстура спаржи и цукини прекрасно сочетается с нежной треской. Подавайте блюдо с рисом или лапшой, чтобы сбалансировать вкусовую палитру. Летом можно добавить больше свежих трав и лёгких овощей — это сделает блюдо ещё более освежающим.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе2шт.
- мука2ст. л.
- спаржа6стебель
- цукини0.5шт.
- перец сладкий желтый0.5шт.
- перец сладкий красный0.5шт.
- горошек стручковый свежий1горсть
- лук-шалот1шт.
- перец халапеньо1шт.
- лимонник стебель0.5шт.
- сахар коричневый0.7ст. л.
- имбирь корень15г
- чеснок1зубчик
- кинза свежая1веточка
- мята1веточка
- оливковое масло4ст. л.
- соевый соус2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории568кКал23.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шалот и чеснок почистить, лук нарезать тонкими кольцами, чеснок — пластинками.
Для более тонкого вкуса можно добавить к шалоту немного зелёного лука. Тонкая нарезка ускорит приготовление и улучшит текстуру блюда.
- Шаг 2
В сковороде-вок разогреть оливковое масло, слегка обжарить лук и чеснок.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а лишь слегка подрумянились. Это придаст блюду приятный аромат.
- Шаг 3
Сладкий перец, удалив семена, нарезать полосками и добавить в сковороду.
Полоски перца должны быть примерно одинакового размера — так они проготовятся равномерно.
- Шаг 4
Лимонник мелко нарезать, всыпать к овощам.
Лимонник добавит лёгкую цитрусовую ноту. Если лимонника нет, можно использовать немного лимонной цедры.
- Шаг 5
Спаржу нарезать небольшими кусочками, цукини — дольками, добавить все в сковороду и перемешать.
Следите, чтобы кусочки спаржи и цукини были не слишком крупными — они должны успеть проготовиться вместе с другими овощами.
- Шаг 6
Натереть на мелкой терке 1/2 ч. ложки имбиря и добавить к овощам.
Мелкая тёрка поможет извлечь максимум аромата из имбиря. Если свежего имбиря нет, можно использовать молотый, но его количество нужно уменьшить.
- Шаг 7
Перец халапеньо нарезать кольцами, добавить в вок, всыпать сахар, все перемешать и довести овощи почти до готовности.
Сахар сбалансирует остроту халапеньо и подчеркнёт вкус других ингредиентов. Готовность овощей можно определить по их мягкости и лёгкой прозрачности.
- Шаг 8
Филе трески разрезать на тонкие полоски, обвалять в муке, выложить к овощам и слегка обжарить, затем влить соевый соус, добавить стручки горошка, листья кинзы и мяты и жарить до готовности.
Обваливая треску в муке, убедитесь, что она равномерно покрыта — это создаст аппетитную корочку. Соевый соус придаст рыбе характерный азиатский вкус, а стручки горошка добавят свежесть и хруст.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру овощей и рыбы. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 1–2 дней, предварительно поместив в закрытый контейнер. Для замены сахара можно использовать кленовый сироп или мёд в той же пропорции, а кинзу — заменить зелёным луком или базиликом, что немного изменит вкусовой профиль блюда.