Безглютеновый блинный торт с кремом из кешью
Описание рецепта
Восхитительный блинный торт с кремом из кешью. Этот рецепт специально для тех, кому нельзя молочные продукты, яйца и кому пришлось исключить глютен из рациона. Знайте! На какой бы строгой диете вы не сидели и какие ограничения по продуктам вам не прописывали бы врачи, есть вкусно и красиво можно! Блинчики пекутся из универсальной безглютеновой смеси на ореховом молоке, по вашему вкусу. Мне больше всего нравятся блины на кокосовом молоке. Они невероятно нежные и сладкие. А крем для торта я готовлю из кешью и кокосового молока — это фантастика! Попробуйте один кусочек, и вы поймете, что этот торт вам захочется готовить каждые выходные!
Слово редактора
Блинный торт — отличная альтернатива традиционным десертам для тех, кто придерживается безглютеновой диеты или исключает из рациона животные продукты. Крем из кешью придаёт торту нежную текстуру и лёгкий ореховый вкус, а кокосовое молоко усиливает тропические нотки. Десерт прекрасно подойдёт для чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить начинку — добавьте в крем немного ванильного экстракта или других орехов, например, миндаля. Такой торт станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей необычных десертов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинов
- нут1стакан
- вода3стакан
- растительное масло3ст. л.
- кокосовое молоко0.5л
- сода0.3ч. л.
- рисовая мука300г
- Для крема
- кешью1стакан
- сироп топинамбура3ст. л.
- кокосовое масло0.5стакан
- Для оформления торта
- клубника0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории954кКал39.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мы готовим наши блинчики без яиц. Поэтому нам понадобится аквафаба — отвар, который у вас остается после варки гороха или нута. Можно поступить проще и взять жидкость из банки с консервированным горошком. Если решили отварить нут или горох, заливаем 1 стакан нута 3 стаканами воды. Доводим до кипения. Затем убавляем огонь и варим до готовности. Лучше сделать это заранее, чтобы сразу приступить к приготовлению блинного торта.Аквафаба отлично заменяет яйца в выпечке. Если используете консервированный горошек, убедитесь, что в составе нет добавок — они могут испортить вкус. Заморозьте отвар заранее, чтобы он был под рукой в нужный момент. - Шаг 2Шаг 2Взбиваем миксером 100 мл аквафабы в легкую пену.При взбивании аквафабы следите за текстурой — пена должна стать лёгкой и воздушной, но не слишком плотной. Это обеспечит нужную структуру теста.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем кокосовое молоко, растительное масло, соду, соль и сахарозаменитель. Все перемешиваем.Тщательно перемешивайте, чтобы не осталось комков. Обратите внимание на баланс вкусов — возможно, понадобится скорректировать количество сахарозаменителя и соли по вашему предпочтению.
- Шаг 4Шаг 4Постепенно добавляем муку. Вы можете использовать рисовую муку или универсальную безглютеновую муку. Тесто должно получиться гладкой консистенции, как жидкая сметана.Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более воздушным. Проверяйте консистенцию — оно должно плавно стекать с ложки, как жидкая сметана.
- Шаг 5Шаг 5Выпекаем блинчики на разогретой сковороде, предварительно смазав сковороду растительным маслом.Чтобы блинчики не прилипали, разогрейте сковороду до средней температуры и используйте качественное антипригарное покрытие. Готовьте до появления золотистой корочки с обеих сторон.
- Шаг 6Шаг 6Приступаем к приготовлению крема. Смешиваем в блендере предварительно замоченные в воде орехи кешью, кокосовое молоко и сироп топинамбура. Вы можете замочить орехи заранее в холодной воде на ночь или на 1–2 часа горячей водой.Замачивание кешью делает их мягче и облегчает измельчение. Если нет времени замачивать, можно добавить немного больше кокосового молока для более однородной консистенции крема.
- Шаг 7
Смазываем кремом каждый блинчик, выкладывая их стопкой друг на друга. Сверху оформляем свежей клубникой или другими сезонными ягодами по вкусу.