Безглютеновый блинный торт с кремом из кешью
Описание рецепта
Восхитительный блинный торт с кремом из кешью. Этот рецепт специально для тех, кому нельзя молочные продукты, яйца и кому пришлось исключить глютен из рациона. Знайте! На какой бы строгой диете вы не
Слово редактора
Блинный торт — отличная альтернатива традиционным десертам для тех, кто придерживается безглютеновой диеты или исключает из рациона животные продукты. Крем из кешью придаёт торту нежную текстуру и лёгкий ореховый вкус, а кокосовое молоко усиливает тропические нотки. Десерт прекрасно подойдёт для чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить начинку — добавьте в крем немного ванильного экстракта или других орехов, например, миндаля. Такой торт станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей необычных десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинов
- нут1стакан
- вода3стакан
- растительное масло3ст. л.
- кокосовое молоко0.5л
- сода0.3ч. л.
- рисовая мука300г
- Для крема
- кешью1стакан
- сироп топинамбура3ст. л.
- кокосовое масло0.5стакан
- Для оформления торта
- клубника0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории954кКал39.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мы готовим наши блинчики без яиц. Поэтому нам понадобится аквафаба
— отвар, который у вас остается после варки гороха или нута. Можно поступить проще и взять жидкость из банки с консервированным горошком. Если решили отварить нут или горох, заливаем 1 стакан нута 3 стаканами воды. Доводим до кипения. Затем убавляем огонь и варим до готовности. Лучше сделать это заранее, чтобы сразу приступить к приготовлению блинного торта. Аквафаба отлично заменяет яйца в выпечке. Если используете консервированный горошек, убедитесь, что в составе нет добавок — они могут испортить вкус. Заморозьте отвар заранее, чтобы он был под рукой в нужный момент.
- Шаг 2
Взбиваем миксером 100 мл аквафабы в легкую пену.
При взбивании аквафабы следите за текстурой — пена должна стать лёгкой и воздушной, но не слишком плотной. Это обеспечит нужную структуру теста.
- Шаг 3
Добавляем кокосовое молоко, растительное масло, соду, соль и сахарозаменитель. Все перемешиваем.
Тщательно перемешивайте, чтобы не осталось комков. Обратите внимание на баланс вкусов — возможно, понадобится скорректировать количество сахарозаменителя и соли по вашему предпочтению.
- Шаг 4
Постепенно добавляем муку. Вы можете использовать рисовую муку или универсальную безглютеновую муку. Тесто должно получиться гладкой консистенции, как жидкая сметана.
Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более воздушным. Проверяйте консистенцию — оно должно плавно стекать с ложки, как жидкая сметана.
- Шаг 5
Выпекаем блинчики на разогретой сковороде, предварительно смазав сковороду растительным маслом.
Чтобы блинчики не прилипали, разогрейте сковороду до средней температуры и используйте качественное антипригарное покрытие. Готовьте до появления золотистой корочки с обеих сторон.
- Шаг 6
Приступаем к приготовлению крема. Смешиваем в блендере предварительно замоченные в воде орехи кешью, кокосовое молоко и сироп топинамбура. Вы можете замочить орехи заранее в холодной воде на ночь или на 1–2 часа горячей водой.
Замачивание кешью делает их мягче и облегчает измельчение. Если нет времени замачивать, можно добавить немного больше кокосового молока для более однородной консистенции крема.
- Шаг 7
Смазываем кремом каждый блинчик, выкладывая их стопкой друг на друга. Сверху оформляем свежей клубникой или другими сезонными ягодами по вкусу.
На заметку
Готовый блинный торт лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — крем стабилизируется, а блины хорошо пропитаются. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы крем не впитывал посторонние запахи. Для более насыщенного вкуса в крем можно добавить 1–2 чайные ложки ванильного экстракта.