Мексиканский куриный суп
Описание рецепта
Ароматный насыщенный суп без привычной нам картошки. Остроту регулируйте сами количеством перца чили. У меня средняя острота.
Слово редактора
Мексиканский куриный суп — отличное решение для тех, кто хочет познакомиться с яркими вкусами латиноамериканской кухни. Фасоль и кукуруза придают супу насыщенность и текстуру, а перец чили — пикантность. Регулируя количество острого перца, можно адаптировать блюдо под любой вкус — от лёгкого пряного оттенка до обжигающей остроты. Подавайте суп с хрустящими тортильями и свежей кинзой — так вы полностью раскроете колорит мексиканской кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка2шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- перец чили2шт.
- фасоль красная консервированная1банка
- сельдерей стебли2шт.
- кукуруза консервированная0.7банка
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- чеснок3зубчик
- лавровый лист2шт.
- кукурузное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варим бульон из куриных окорочков. Заливаем окорочка водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне минут 30. Тем временем шинкуем лук, морковь режем или натираем на крупной терке. Режем сельдерей. Мелко режем перец чили. Можно удалить семена, если боитесь остроты.
Для более насыщенного бульона добавьте в кастрюлю немного морковки и лука, которые потом можно удалить. Следите, чтобы бульон не кипел сильно — это сделает его мутным.
- Шаг 2
Лук обжариваем в растительном масле минут 5, добавляем морковь и сельдерей, пропущенный через пресс чеснок и перец чили. Добавляем помидоры. Обжариваем овощи минут 10.
При обжаривании овощей не пережаривайте чеснок — он начнёт горчить. Чтобы овощи сохранили яркость, не передерживайте их на огне.
- Шаг 3
Вынимаем из бульона окорочка, отделяем мясо от костей, нарезаем полосками. Отправляем обратно в кастрюлю. Добавляем овощи, консервированную фасоль и кукурузу без жидкости. Добавляем нарезанную кинзу. Кладем лавровый лист, солим и провариваем минут 5–7. Вынимаем лавровый лист. Суп готов. Дайте настояться минут 15, и можно подавать. Приятного аппетита!
Перед подачей можно украсить суп свежей кинзой и ломтиками лайма — это добавит яркости и свежести. Дайте супу настояться — так вкусы лучше раскроются.
На заметку
Мексиканский куриный суп лучше всего подавать с тёплыми кукурузными лепёшками и свежей зеленью — кинзой или петрушкой. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая порционно в микроволновой печи или на плите. Для менее острого варианта уменьшите количество перца чили или удалите из него семена.