Слоёный пирог с пряной начинкой в китайском стиле
Описание рецепта
Пирог получается с тонкой хрустящей корочкой и сочной начинкой с выраженным восточным ароматом. Соевый соус, имбирь и корица дают неожиданное, но цельное сочетание — попробуйте один раз, и захочется повторить.Слово редактора
Закрытый пирог из готового слоёного теста с начинкой из мясного фарша, вешенок, кабачка и пекинской капусты. Начинку приправляют имбирём, кориандром, корицей и кайенским перцем, затем доводят соевым соусом. Подойдёт как плотный обед или ужин для всей семьи. Слоёное тесто даёт хрустящую корочку, а пряная начинка с грибным и мясным вкусом хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1упаковка
- мясной фарш500г
- кабачки1шт.
- лук репчатый1шт.
- вешенки300г
- соль1щепотка
- имбирь молотый1щепотка
- чеснок сушеный1щепотка
- перец кайенский молотый1щепотка
- соевый соус3ст. л.
- капуста пекинская6лист
- кориандр молотый1щепотка
- корица молотая1щепотка
- яйца куриные1шт.
- кунжут черный1щепотка
- кунжут1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории601кКал25.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешиваем фарш с мелко нарезанным луком, натёртым кабачком и всеми сухими специями: молотым имбирём, кориандром, корицей, кайенским перцем и сушёным чесноком.Специи можно регулировать по вкусу: если не любите острое, кайенский перец уменьшите вдвое. - Шаг 2Шаг 2На растительном масле обжариваем вешенки до золотистого цвета, добавляем фарш и обжариваем всё вместе около 15–20 минут.Следите, чтобы вешенки хорошо подрумянились — это даёт насыщенный грибной вкус без лишней влаги.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем соевый соус и обжариваем начинку до испарения лишней жидкости. Снимаем с огня и даём остыть.Важно выпарить всю жидкость: сырая начинка размочит тесто снизу.
- Шаг 4Шаг 4К остывшему фаршу добавляем мелко нарезанную пекинскую капусту, перемешиваем.Капусту добавляйте только к остывшей начинке, иначе она пустит сок и начинка станет жидкой.
- Шаг 5Шаг 5На припылённом мукой столе раскатываем один пласт теста и переносим на противень, смазанный растительным маслом. Выкладываем начинку, оставляя около 1,5 см по краям, и заворачиваем тесто внутрь.Тесто раскатывайте чуть тоньше размера противня — при переносе оно немного сжимается.
- Шаг 6Шаг 6Раскатываем второй пласт теста, накрываем пирог и защипываем края. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем смесью белого и чёрного кунжута.Края лучше прижать вилкой для надёжного защипывания. Сделайте два-три прокола сверху зубочисткой, чтобы выходил пар.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем при 180 °C около 30–40 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте по цвету: корочка должна быть равномерно золотистой. Дайте пирогу постоять пять минут перед нарезкой.
- Шаг 8Шаг 8Смазать пирог взбитым яйцом и посыпать смесью простого и черного кунжута.
- Шаг 9Шаг 9Выпекать пирог в духовке при 180°C около 30–40 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита :)
На заметку
Пирог подают тёплым, нарезав на порционные куски. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C — тогда корочка останется хрустящей. По этому рецепту начинку можно варьировать: заменить вешенки шампиньонами или добавить острый перец. Фото готового пирога в разрезе покажет, насколько плотно уложена начинка.Оценить32
0