Кабачковые оладьи с брынзой на цельнозерновой муке
Описание рецепта
Как таковых коронных рецептов у меня практически нет, потому что я не люблю повторяться. Есть просто любимые рецепты, которые я часто готовлю. Беру их за основу, экспериментирую, придумываю новые. Одно из любимых летних овощных блюд — оладьи из кабачков. Кабачки нужно брать покрупнее, в них будет содержаться меньше жидкости. Муки может потребоваться больше или меньше, я использовала пшеничную цельнозерновую. Очень вкусны кабачковые оладьи с соусом из сметаны с чесноком и зеленью. Если под рукой нет брынзы, можно заменить её фетой — вкус получится немного мягче, но такой же летний. А соус со сметаной и чесноком, кстати, отлично подойдет и к другим овощным оладьям.Слово редактора
Кабачковые оладьи с брынзой — простое летнее блюдо на сковороде из тертых кабачков, яиц и цельнозерновой муки. Соленая брынза заменяет часть соли в тесте и добавляет плотную текстуру, а мука связывает массу без лишней жирности. Оладьи жарят порциями на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон, а подают с домашним соусом из сметаны, чеснока и свежей зелени. Блюдо получается сытным, но не тяжелым — подходит и для будничного обеда, и для летнего стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- кабачки2шт.
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука цельнозерновая8ст. л.
- брынза150г
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Для жарки
- растительное масло рафинированное100мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории283кКал11.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки натереть на крупной терке. Немного посолить и дать постоять полчаса.Чем крупнее кабачки, тем меньше в них воды — оладьи получатся плотнее и не расплывутся на сковороде - Шаг 2
Брынзу натереть на мелкой терке. Если очень мягкая, то можно помять вилкой или покрошить руками.Мягкую брынзу удобнее раскрошить руками — так кусочки распределятся по тесту равномернее - Шаг 3
Кабачки как можно тщательнее отжать от сока. Добавить яйца, поперчить, перемешать.Не пропускайте отжим сока — лишняя жидкость сделает тесто жидким и потребует больше муки - Шаг 4
В кабачковую массу всыпать муку, перемешать. Муку можно добавлять не всю сразу, а в процессе приготовления, т. к. кабачки еще будут выделять сок.Добавляйте муку постепенно и следите за консистенцией — тесто должно держать форму ложкой, но не быть густым как на пирог - Шаг 5
В тесто добавить брынзу.Соленая брынза может сделать тесто солонее ожидаемого — досаливайте осторожно на этом этапе - Шаг 6
Массу перемешать.После добавления брынзы тесто станет неоднородным — это нормально, кусочки сыра дадут приятную текстуру - Шаг 7
В сковороду налить часть масла, выложить ложкой кабачковое тесто в форме круглых или овальных оладий. Поджарить до румяности с одной стороны.Выкладывайте оладьи ложкой одинакового размера — так они прожарятся равномерно и одновременно - Шаг 8
Перевернуть оладьи на другую сторону и обжарить до румяности. Подливая порциями масло, пожарить все оладьи. Налив порцию масла, дождитесь, когда оно хорошо разогреется.Не жарьте на слишком сильном огне — снаружи подгорит, а середина из-за влажных кабачков останется сырой - Шаг 9
Готовые оладьи выкладывать на бумажные полотенца для удаления излишков масла. Для подачи можно приготовить соус. Для этого соединить сметану, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, измельченный чеснок, перец, перемешать.Бумажные полотенца убирают лишнее масло — оладьи получатся легче и не будут жирными на вкус - Шаг 10
Подать кабачковые оладьи с брынзой к столу.Соус лучше готовить заранее, чтобы чеснок и зелень успели немного отдать аромат сметане - Шаг 11
Угощайтесь! Приятного аппетита!Подавайте оладьи горячими — так брынза внутри останется мягкой и тянущейся
Комментарии
4Ирина, большое спасибо за фотоотчёт и комментарий!!Очень рада, что оладьи понравились! Кстати, и Вам спасибо за идею с фетаксой. Она нежнее брынзы, думаю, что очень вкусно.🌞
Вкусно! Зашли! Вместо брынзы взяла фетаксу (что было). Прошу прощения за "интимное" фото - из собственной тарелки в процессе употребления. Сфотографировать на общем блюде даже подумать не успела ))) Тамара, спасибо за идею с сыром!
Прекрасное сочетание!!! спасибо за комментарий про размер кабачка - действительно нет сочности (мой опыт -крупные кабачки лучше не запекать, а пустить в тесто)
Оладушки из кабачков очень люблю, с брынзой вот еще не пробовала. Спасибо за рецепт!