Творожно-кофейное печенье с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Это печенье получается мягким внутри и чуть плотным снаружи — кофейный аромат чувствуется, но не перебивает творожный вкус. Тесто несложное: взбила масло с сахаром, добавила творог и экстракт, подмешала муку — и в холодильник. После расстойки шарики лепятся легко, а через 20 минут в духовке на кухне стоит запах, от которого сложно устоять. Хорошо к кофе без сахара — они друг друга балансируют.Слово редактора
Творожно-кофейное печенье — мягкая домашняя выпечка на основе творога, сливочного масла и кофейного экстракта. Тесто замешивается за 15 минут, затем отдыхает в холодильнике — после этого хорошо держит форму. Подходит к утреннему кофе или чаю, а также в качестве перекуса. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог250г
- сахар5ст. л.
- сливочное масло120г
- яйца куриные2шт.
- майонез1ст. л.
- мука300г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1.5ч. л.
- сахар ванильный1пакет
- кофейный экстракт2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории441кКал18.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло комнатной температуры взбить с обычным и ванильным сахаром до пышной массы.Масло должно быть именно комнатной температуры — из холодильника оно не взобьётся в пышную массу. - Шаг 2
Добавить яйца по одному, продолжая взбивать после каждого.Яйца вводите по одному: так масса не расслоится. - Шаг 3
Добавить протёртый творог, майонез и кофейный экстракт, перемешать до однородности.Творог лучше протереть через сито — тогда тесто получится однородным, без крупинок. - Шаг 4
Муку просеять вместе с разрыхлителем, кукурузным крахмалом и солью, добавить в творожную массу и замесить тесто.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — достаточно собрать его в ком. - Шаг 5
Накрыть миску с тестом плёнкой и убрать в холодильник на 30–40 минут.Охлаждённое тесто лепится легче и не липнет к рукам. Если за 40 минут не успели — оставьте дольше, хуже не будет. - Шаг 6
Духовку нагреть до 190–200 °C. Смоченными в воде руками сформировать шарики размером с грецкий орех, выложить на противень и слегка приплюснуть пальцем.Следите за цветом: печенье должно стать светло-золотистым снизу. Время может варьироваться в зависимости от духовки. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать 20 минут. Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.Посыпайте пудрой только остывшее печенье — на горячем она тает и выглядит неопрятно.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток — оно остаётся мягким. Кофейный экстракт можно заменить крепким эспрессо, слегка уменьшив количество жидкости в тесте. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из двойной порции получится большой противень для угощения гостей.Оценить52
0