Говяжий стейк в медово-апельсиновом маринаде
Описание рецепта
Обязательно позаботьтесь о зубах — используйте
Слово редактора
Маринад из апельсинового сока, мёда и горчицы придаёт говяжьему стейку неповторимый вкус и сочность. Такой способ маринования позволяет смягчить мясо и добавить ему яркие цитрусовые ноты. Подавайте стейк с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре — сочетание будет гармоничным. Экспериментируйте с составом маринада: можно добавить соевый соус или пряные травы, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжьи стейки рибай500г
- оливковое масло1ст. л.
- Для маринада
- апельсиновый сок150мл
- апельсиновая цедра1ст. л.
- мед1ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- лук-шалот1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
В глубокую емкость натрите цедру апельсина.
Для получения более яркой цитрусовой ноты используйте специальный нож для цедры — он снимает тонкий слой без белой части, которая может горчить.
- Шаг 3
Приготовьте маринад. Для этого смешайте свежевыжатый апельсиновый сок, горчицу, цедру апельсина и мед.
Мёд лучше предварительно слегка разогреть, чтобы он стал более жидким и легче смешивался с остальными ингредиентами.
- Шаг 4
Добавьте мелко нарубленный лук-шалот, оливковое масло, соль и перец.
Лук-шалот придаст маринаду деликатный вкус. Если его нет, можно использовать обычный лук, но предварительно ошпарить его кипятком, чтобы убрать резкость.
- Шаг 5
Опустите стейк в миску с маринадом и отправьте в холодильник на 1 час.
Для лучшего проникновения маринада в мясо можно сделать небольшие надрезы на стейке или использовать тендерайзер.
- Шаг 6
Выложите стейк на бумажные полотенца, как следует обсушите. Обжаривайте на высоком огне с добавлением оливкового масла по 3 минуты с каждой стороны.
Остатки апельсинового маринада отдельно доведите до кипения пока соус не загустеет.При обжаривании стейка не прижимайте его к сковороде — это выпустит сок. Готовность можно проверить, слегка надавив на стейк — он должен пружинить. Соус готов, когда его консистенция станет похожа на жидкий мёд.
- Шаг 7
Подавайте стейк горячим, нарезав вдоль волокон и щедро полив густым аппетитным соусом.
На заметку
Готовый стейк лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность мяса. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте мясо и храните в холодильнике до 24 часов, но не обжаривайте — иначе при разогреве текстура изменится. К стейку отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, дополните блюдо бокалом сухого красного вина.