Салат из перловки со свеклой и бурратой
Описание рецепта
Перловка в салатах работает куда лучше, чем кажется: она берёт на себя заправку, не разваливается и даёт плотную, насыщающую основу. Здесь её сочетание с печёной свеклой и нежной бурратой получается неожиданно гармоничным — земляное и сливочное уравновешивают друг друга. Медово-горчичная заправка с лимоном не перебивает, а подчёркивает каждый компонент. На мой взгляд, такой салат вполне заменяет полноценный обед.Слово редактора
Сытный зерновой салат на основе перловой крупы с печёной свеклой, бурратой, руколой и редисом. Медово-горчичная заправка с лимонным соком связывает все составляющие. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Кедровые орехи добавляют текстуру, зелёный горошек — свежесть. Готовится без сложных техник: варка, запекание и несколько минут на сборку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- перловая крупа «Голландская» ТМ «Националь»250г
- буррата1шт.
- редис3шт.
- горошек зеленый замороженный100г
- кедровые орехи20г
- рукола1веточка
- лавровый лист1шт.
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло2ст. л.
- мед жидкий1ч. л.
- горчица1.5ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры679г848.75% от дневной нормы
- Углеводы218г72.67% от дневной нормы
- Калории2100кКал87.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свеклу целиком заверните в фольгу и запеките в духовке до мягкости.Готовность свеклы проверяйте шпажкой — она должна входить без усилий. Время зависит от размера: средняя свекла запекается около часа при 200 °C. - Шаг 2Шаг 2Перловую крупу отварите с добавлением лаврового листа согласно инструкции на упаковке.Перловку можно замочить на ночь — тогда время варки сократится вдвое.
- Шаг 3Шаг 3Зелёный горошек опустите в кипящую воду на несколько минут, затем откиньте на дуршлаг.Не переваривайте горошек: достаточно двух-трёх минут, чтобы он оставался ярким и упругим.
- Шаг 4Шаг 4Приготовьте заправку: соедините соль, горчицу, мёд и оливковое масло, выжмите сок из половины лимона, перемешайте.Заправку готовьте непосредственно перед подачей — мёд при долгом контакте с кислотой теряет аромат.
- Шаг 5Шаг 5Запечённую свеклу очистите и нарежьте кубиками.Свеклу удобнее очищать в перчатках — она сильно красит руки.
- Шаг 6Шаг 6Соберите салат: выложите перловку, свеклу, горошек, нарезанный редис и руколу. Полейте заправкой и посыпьте кедровыми орехами. Сверху положите бурату.Бурату кладите последней и не перемешивайте — она должна остаться крупными кусками в центре тарелки.
- Шаг 7Шаг 7Влейте заправку и перемешайте.
- Шаг 8Шаг 8Выложите салат на тарелку. Украсьте веточкой руколы, бурратой и кедровыми орехами. Сверху выложите горошек. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки, пока буррата не успела нагреться. Хранить в собранном виде не рекомендуется — свекла окрасит остальные ингредиенты. Компоненты можно подготовить заранее и держать раздельно в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото поможет правильно собрать салат слоями для красивой подачи.Оценить0.00
0