Курица с томатным соусом из запечённого перца
Описание рецепта
Вместо целого цыплёнка я готовила голени и бёдра — так семье нравится больше. Соус с запечёнными перцами получается густым и ароматным, почти как летний рататуй, только с характером.Слово редактора
Рецепт из книги Юлии Высоцкой «В поисках тирамису». Куриные голени и бёдра запекают с чесноком, майораном и оливковым маслом. Параллельно готовят соус: болгарский перец запекают до мягкости, снимают кожицу и добавляют к протёртым помидорам, обжаренным с чесноком и чили. Красный винный уксус даёт лёгкую кислинку. Подходит для будничного ужина и несложного воскресного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра800г
- чеснок2зубчик
- майоран свежий3веточка
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Соус
- помидоры2шт.
- перец болгарский красный2шт.
- винный уксус красный2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- перец чили красный1шт.
- майоран сушеный0.5ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные голени вымыть и просушить бумажными полотенцами. В мякоти сделать надрезы и вложить в них пластинки чеснока. Посыпать майораном — свежим или сушеным, посолить, поперчить, выложить в форму для запекания и сбрызнуть оливковым маслом.Надрезы делайте глубокими — чеснок должен уйти в мякоть, а не лежать сверху. - Шаг 2
Запекать курицу 45–50 минут при 200 °C.Проверьте готовность, проколов голень в самом толстом месте: сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 3
Одновременно с курицей положить два болгарских перца на противень или решётку и запекать около 25 минут, пару раз перевернув. Готовые перцы переложить в кастрюлю и накрыть крышкой.Можно запекать перцы вместе с курицей на том же противне — сок от курицы им не помешает. - Шаг 4
Когда перцы остынут, снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть на кусочки.Не снимайте крышку, пока перцы горячие: пар поможет коже отойти легче. - Шаг 5
Для соуса чеснок и перец чили измельчить. Помидоры очистить от кожицы и натереть на тёрке.Если хотите более однородный соус, пробейте помидоры блендером до обжарки. - Шаг 6
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок с чили, приправив майораном. Добавить протёртые помидоры и уваривать на медленном огне 10–15 минут.Следите, чтобы соус не кипел сильно — он должен медленно густеть. - Шаг 7
Шаг 7Добавить в соус кусочки запечённого перца, влить красный винный уксус, посолить по вкусу. Подавать куриные голени с соусом.Уксус добавляйте в конце и пробуйте: количество зависит от кислотности помидоров.
На заметку
Подавайте голени прямо из формы, полив соусом сверху. Рядом хорошо идут хрустящий хлеб или отварной рис — они хорошо впитывают томатный соус. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток. Готовый рецепт с фото — хорошая основа: попробуйте заменить чили на паприку, если хотите менее острый вариант.Оценить53
0
Комментарии
2Вкусно как! Как я тоже люблю готовить по книгам, листать их и выбирать рецепты.
Обожаю соусы с болгарским перцем! Сразу есть захотелось 🙈😄😋😋😋