Лавандовый кекс
Описание рецепта
Поверьте — лаванда нужна не только для того, чтобы благоухало белье у вас в шкафу, она хороша и в кулинарии, в Провансе, например, лаванду добавляют во многие блюда. Бывает очень ароматный лавандовый мед, а этим летом я попробовала потрясающий лавандовый кекс — очень простой, что-то вроде шарлотки. Лаванду, конечно, лучше взять с грядки или из продуктового магазина, а не расфасованную в мешочки — в них может быть добавлена какой-то химия. Если же вы лаванду не любите, замените ее розмарином, тимьяном или мелиссой — такой травкой, которая ассоциируется у вас не с выпечкой, а с рыбой, мясом или салатом! Вместо греческого йогурта можно добавить двадцатипроцентную сметану.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Лавандовый кекс — необычное и ароматное лакомство, которое порадует любителей оригинальных десертов. Лаванда придаёт выпечке тонкий цветочный вкус, а её использование в кулинарии особенно популярно в Провансе. Кекс можно подать к чаю или кофе, он станет украшением любого чаепития. Попробуйте экспериментировать с разными видами подсластителей и йогуртов — это позволит варьировать сладость и текстуру десерта. Лавандовый кекс отлично подойдёт для романтического ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука175г
- сахар коричневый150г
- яйца куриные2шт.
- лаванда3веточка
- цветки лаванды1ч. л.
- жирный греческий йогурт250г
- растительное масло без запаха125мл
- сливочное масло1ч. л.
- сахарная пудра1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории336кКал14.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С в режиме «горячий воздух».
Режим «горячий воздух» обеспечит равномерный прогрев — кекс пропечётся без перепадов температуры. Следите, чтобы температура не менялась во время выпекания.
- Шаг 2
Коричневый сахар и цветки лаванды измельчить в блендере.
Измельчайте до состояния мелкого порошка — так аромат лаванды лучше раскроется в тесте.
- Шаг 3
Муку перемешать с разрыхлителем, содой, солью и лавандовым сахаром.
Перемешивайте сухие ингредиенты аккуратно, чтобы избежать образования комков — это важно для однородной текстуры кекса.
- Шаг 4
Яйца вместе с растительным маслом взбить блендером с насадкой-венчиком, затем добавить йогурт и еще немного взбить.
Взбивайте до образования лёгкой пены — это поможет тесту стать более воздушным. Используйте погружной блендер, если нет насадки-венчика.
- Шаг 5
К муке с разрыхлителем влить яичную смесь и быстро вымешать лопаткой.
Быстрое вымешивание предотвратит развитие глютена — кекс получится нежным и рассыпчатым.
- Шаг 6
Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, смазать все внутри сливочным маслом, выложить тесто и разровнять лопаткой.
Смазывайте форму маслом после выкладывания бумаги — так кекс не прилипнет. Убедитесь, что бумага плотно прилегает к стенкам формы.
- Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке 25–35 минут.
Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста. Обратите внимание на золотистую корочку — это признак того, что кекс почти готов.
- Шаг 8
Готовый кекс вынуть из формы и остудить, затем посыпать сахарной пудрой и украсить веточками лаванды.
Остужайте кекс на решётке — так он не будет впитывать излишнюю влагу. Сахарная пудра добавит десерту эстетическую привлекательность и лёгкую сладость.
На заметку
Лавандовый кекс лучше всего подавать тёплым, украсив сахарной пудрой и свежими цветками лаванды. Храните кекс в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Если хотите изменить вкус, замените лаванду на розмарин, тимьян или мелиссу, а греческий йогурт — на сметану 20% в той же пропорции.