Суп-пюре из тыквы с кокосовыми сливками в азиатском стиле
Описание рецепта
Попробовав суп в Таиланде, поняла: тыквенному пюре не хватает именно этой остроты и пряности.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре с азиатским акцентом: печёная тыква, картофель и корень сельдерея тушатся с имбирём, кумином и острым перцем, затем взбиваются в однородное пюре и разводятся кокосовыми сливками. Подаётся с домашним соусом из кинзы и тыквенных семечек, обжаренными семечками и гренками из белого хлеба. Подходит для тех, кто любит насыщенные пряные вкусы и сытные супы без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1шт.
- лук репчатый1шт.
- картофель3шт.
- сельдерей корень1шт.
- имбирь корень1ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- перец красный жгучий1шт.
- кумин1ч. л.
- кокосовые сливки0.5л
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- овощной бульон1л
- Для соуса песто
- кинза свежая1пучок
- тыквенные семечки4ст. л.
- базилик свежий1пучок
- чеснок2зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- перец красный острый1стручок
- соль крупного помола1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории283кКал11.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву вычистить, нарезать на крупные кусочки, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке при 200 °C около 30 минут до мягкости.Кусочки тыквы должны быть примерно одного размера — так пропекутся равномерно. - Шаг 2
Лук очистить и порубить. Картофель и корень сельдерея нарезать на кубики. Корень имбиря натереть на тёрке. Острый перец очистить от семян и измельчить.Перец лучше добавлять постепенно и пробовать: острота у разных плодов сильно отличается. - Шаг 3
В глубокой сковороде обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить сельдерей, кумин, имбирь и острый перец.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать золотистым, а не тёмным. - Шаг 4
Добавить картофель, посолить, поперчить, залить овощным бульоном и тушить под крышкой до мягкости овощей.Картофель и сельдерей должны стать полностью мягкими, иначе пюре выйдет неоднородным. - Шаг 5
Готовую печёную тыкву очистить. Переложить тыкву и тушёную заправку в блендер и взбить до однородного пюре.Если блендер не справляется с зеленью в малом количестве, помогите лопаткой или добавьте чуть больше масла. - Шаг 6
Пюре перелить в кастрюлю, влить кокосовые сливки и довести до кипения.Кокосовые сливки добавляйте постепенно — консистенцию регулируйте под свой вкус. - Шаг 7
Приготовить соус: выложить в блендер кинзу, тыквенные семечки, чеснок, соль, оливковое масло и немного острого перца, измельчить. Отдельную горсть семечек обжарить на сковороде с солью. Белый хлеб нарезать кубиками и обжарить на сковороде с солью до румяности.Соус из кинзы можно заменить готовым песто из магазина. - Шаг 8
Разлить суп по тарелкам, добавить соус из кинзы, посыпать обжаренными семечками и подать с гренками.Гренки лучше подавать отдельно, чтобы они не размокли в супе.
На заметку
Подавайте суп горячим, добавив соус из кинзы прямо в тарелку. Обжаренные тыквенные семечки и гренки кладите сверху перед подачей — так они остаются хрустящими. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте и при необходимости разбавьте бульоном. Этот рецепт с фото удобно готовить заранее — вкус на следующий день становится насыщеннее.Оценить51
0
Комментарии
1Хорошая идея с песто, попробую, в самой малой чашке блендера зелень покоряется