Домашние бургеры со свежим салатом
Описание рецепта
Бургер — мое видение правильного фастфуда для сильной половины семьи. На самом деле это очень простая история, в основе которой наша национальная еда — котлета! Свиной фарш сам по себе нежный и в добавлении хлеба не нуждается, а вот натертый на терке лук дает котлете сочность и воздушность — так всегда делала моя бабушка. Если есть желание, можно добавить в салат натертый свежий огурец или положить на булочки по ломтику огурца маринованного, тоже будет вкусно!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Домашние бургеры — отличное решение для быстрого, но при этом вкусного ужина. Попробуйте добавить в салат для бургера немного свежих томатов или маринованных перцев — это придаст блюду яркости и пикантности. Булочки можно слегка обжарить на гриле, чтобы они приобрели хрустящую корочку. Такой бургер прекрасно подойдёт для семейного обеда или дружеской встречи. Подавайте с прохладным лимонадом или пивом — сочетание будет идеальным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булочки для гамбургеров2шт.
- свиной фарш400г
- капуста белокочанная0.1кочан
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- листья беби-салата1горсть
- майонез домашний2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- уксус0.5ч. л.
- соус острый0.3ч. л.
- паприка копченая0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории867кКал36.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить и натереть на мелкой терке.
Чтобы лук не горчил, после натирания промойте его под холодной водой и слегка отожмите.
- Шаг 2
Фарш слегка посолить и поперчить, добавить щепотку паприки, натертый лук и все перемешать, затем слепить большие котлеты и дать им полежать 3–5 минут.
Дайте котлетам немного «отдохнуть» — специи лучше раскроют свой вкус. Следите, чтобы фарш не был слишком жидким, иначе котлеты будут разваливаться при жарке.
- Шаг 3
Капусту тонко нашинковать.
Тонкая нарезка капусты сделает салат более нежным и хрустящим.
- Шаг 4
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сохранить некоторую текстуру моркови, что добавит салату интересную консистенцию.
- Шаг 5
Выложить капусту с морковью в глубокую посуду, добавить острый соус, оставшуюся паприку, майонез и щепотку соли, все перемешать.
Майонез поможет связать все ингредиенты салата воедино и придаст ему нужную сочность.
- Шаг 6
Листья салата выложить в отдельную посуду, полить 1 ст. ложкой оливкового масла и уксусом, посолить, поперчить и перемешать.
Уксус добавит салату лёгкую кислинку — отрегулируйте его количество по вкусу.
- Шаг 7
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривать котлеты с одной стороны до появления золотистой корочки, затем перевернуть, накрыть крышкой и жарить до готовности.
Золотистая корочка на котлете — признак того, что белок начал сворачиваться, а значит, котлета начнёт удерживать сок внутри. Под крышкой котлеты дойдут до готовности и станут сочнее.
- Шаг 8
Булочки разрезать вдоль пополам и подсушить на разогретой сковороде с двух сторон.
Подсушенные булочки будут лучше держать форму и не размокнут от соуса и салата.
- Шаг 9
На нижнюю часть каждой булочки выложить морковно-капустный салат, котлету, листья салата и накрыть второй половинкой булки.
На заметку
Готовые бургеры лучше подавать сразу, пока котлеты горячие, а овощи свежие. Если нужно приготовить заранее, котлеты можно обжарить и хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая перед подачей в духовке или на сковороде. В салат можно добавить натёртый свежий огурец или ломтики маринованного огурца для дополнительной хрусткости и вкуса.