Тыквенный пирог с грецкими орехами и апельсином
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
На данный момент этот пирог — лучший из всех тыквенных пирогов, которые я пекла. А какой пряный аромат исходит во время выпечки... Настоятельно рекомендую испечь!
Главным критерием было то, чтобы тыква не чувствовалась в пироге, так как дети не едят ее. Хотя полезных свойств у этого овоща очень много. Все получилось: детки оценили пирог, и на утро от него остался маленький кусочек!
Для пирога лучше брать продолговатую тыкву — она самая сладкая и полезная.
Диаметр формы —20 см.
Слово редактора
Тыквенный пирог с апельсином и орехами — отличное решение для осеннего десерта. Песочное тесто прекрасно сочетается с нежной апельсиново-тыквенной начинкой, а грецкие орехи добавляют хрустящую текстуру. Такое лакомство не только порадует вкусом, но и станет источником витаминов. Подавайте пирог к чаю или кофе, он отлично дополнит семейное чаепитие. Можно экспериментировать с пряностями — например, добавить немного имбиря или мускатного ореха для более яркого аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука300г
- сливочное масло100г
- сметана2ст. л.
- соль1щепотка
- вода1ст. л.
- Начинка
- тыква500г
- апельсины1шт.
- сахар180г
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло50г
- бадьян1шт.
- корица молотая1ч. л.
- Посыпка
- грецкие орехи100г
- сливочное масло50г
- пшеничная мука2ст. л.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории484кКал20.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просеять муку с солью. Порубить туда масло. Руками соединить муку с маслом, чтобы получилась крошка.Просеивание муки обогащает её воздухом, что сделает тесто более рассыпчатым. Рубите масло ножом или используйте кухонный комбайн — так легче добиться нужной текстуры крошки. - Шаг 2
Влить в крошку 1 ст. л. холодной воды и добавить сметану. Замесить эластичное тесто. Накрыть пленкой пищевой. Убрать в холодильник на 1 час.Холодная вода помогает сохранить рассыпчатость теста. Эластичность — признак того, что тесто готово к дальнейшему приготовлению. - Шаг 3
Тем временем готовим начинку и посыпку. Тыкву очищаем и нарезаем кубиками. Складываем в сотейник, заливаем водой. Добавляем бадьян. Варим тыкву до мягкости.Бадьян придаст тыкве лёгкий пряный аромат. Проверяйте готовность тыквы — она должна стать мягкой и легко протыкаться вилкой. - Шаг 4
Тыкву остудить и пюрировать в блендере. Добавить к ней сок одного апельсина, цедру и корицу. Перемешать.Пюрируйте тыкву до однородной консистенции, чтобы начинка была нежной. Цедра добавит яркий цитрусовый вкус. - Шаг 5
Тесто раскатать, уложить в форму и сделать бортики. Духовку нагреть до 180°C.Предварительный нагрев духовки обеспечит равномерное выпекание. Используйте форму с антипригарным покрытием, чтобы избежать прилипания теста. - Шаг 6
На тесто уложить пекарскую бумагу, высыпать сухой горох или фасоль. Выпекать 15 минут. Выпеченный корж достать из духовки. Бумагу с горохом удалить.Сухой горох или фасоль служат утяжелителем, который помогает тесту сохранить форму и не вздуваться. Через 15 минут корж должен слегка зарумяниться. - Шаг 7
Яйца взбить с сахаром и мягким маслом. Добавить тыквенную массу и снова взбить. Вылить яичную массу на испеченное тесто. В другой миске смешать измельченные орехи, муку, сахар и мягкое масло. Соединить все в крошку.Мягкое масло лучше взбивается и лучше соединяется с другими ингредиентами. Убедитесь, что яичная масса стала однородной и пышной. - Шаг 8
Распределить крошку по начинке и очень аккуратно поставить в духовку на 50 минут.Аккуратно ставьте пирог в духовку, чтобы не нарушить слой ореховой крошки. Следите за цветом — начинка должна слегка загустеть, а крошка — подрумяниться. - Шаг 9
Достать пирог из духовки и немного остудить. Нарезать на порционные куски. Можно подавать. Ореховая крошка так приятно похрустывает. Приятного аппетита!Дайте пирогу немного остыть — так начинка стабилизируется и станет более плотной, а пирог будет легче нарезать.
На заметку
Готовый тыквенный пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается аромат специй. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить в начинку ещё один апельсин. В качестве посыпки вместо грецких орехов можно использовать миндаль, измельчённый до состояния крупной крошки.Оценить53
0
Комментарии
3До этого рецепта я думала, что не люблю тыквенные пироги) Как-то делала пару раз, но вкус тыквы был слишком навязчивым для меня. А здесь в сочетании с апельсином и орехами тыква очень приятна! Уверена, что сделаю этот пирог ещё не раз!)
Катюш, ну очень пирог по вкусу!!😋😊👍👏😄
Катя, пирог👍кроме тыквы ведь можно любой другой фрукт использовать🤹♀️я, почему-то представила себе персик🍑))! Хотя и тыква со всеми ароматами здесь очень хороша 🍂🍃🍁