Овощное карри с чечевицей
Описание рецепта
Ароматное карри-рагу с тыквой, корешковыми овощами и чечевицей. Настоятельно рекомендуется вегетарианцам и веганам. Фантастическая душевная еда. Такое
Чечевица действительно универсальна, но, к сожалению, не всем нравится. Помимо обычной коричневой пластинчатой чечевицы, есть еще и чечевица белуга. Маленькая, черная, круглая и очень ароматная, как будто в нее
Слово редактора
Овощное карри с чечевицей — отличное блюдо для прохладных вечеров, оно не только согреет, но и порадует разнообразием текстур и глубоких пряных нот. Карри прекрасно сочетается с рисом или хрустящими лепёшками, которые подчеркнут экзотичность блюда. В зависимости от вида чечевицы можно варьировать консистенцию и время приготовления — например, красная чечевица сделает рагу более нежным. Специи, характерные для карри, не только обогащают вкус, но и придают блюду яркий аромат, который создаст атмосферу восточного базара прямо у вас дома.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Рагу
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- имбирь корень1кусок
- перец чилипо вкусу
- морковь1шт.
- сельдерей корень150г
- тыква500г
- перец болгарский зеленый1шт.
- карри паста4ст. л.
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- кокосовое молоко1банка
- овощной бульон400мл
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- кокосовое масло1ст. л.
- Основные
- чечевица200г
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории432кКал18.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле с толстым дном или в воке разогреть масло (вместо кокосового можно использовать любое растительное масло), пассеровать мелко нарезанный лук, чеснок, имбирь и перец чили. Добавить пасту карри, размешать и жарить в течение нескольких минут. У меня паста не острая, поэтому я указала в ингредиентах 4 столовые ложки. Вы ориентируйтесь по своим продуктам и в соответствии со своим вкусом (тоже касается и количества перца чили).
Слово редактора
Пассеруйте овощи на среднем огне, чтобы они размягчились, но не подгорели. Следите за цветом — как только лук станет прозрачным, добавляйте пасту карри.
- Шаг 2
Очищенную тыкву, морковь и сельдерей нарезать кубиками одинакового размера. Затем выложить овощи к луку и обжарить в течение нескольких минут.
Слово редактора
Одинаковый размер кубиков обеспечит равномерное приготовление овощей. Старайтесь, чтобы кубики были не больше 1 см, так овощи быстрее обжарятся и лучше пропитаются вкусом специй.
- Шаг 3
Добавить перец, жарить еще 5 минут.
Слово редактора
При обжаривании перца следите, чтобы он не подгорел — это может придать блюду горьковатый привкус.
- Шаг 4
Добавить помидоры в собственном соку, предварительно их измельчив, кокосовое молоко и овощной бульон и дать всему медленно покипеть в течение 20–25 минут. Время от времени помешивать.
Слово редактора
Помешивайте осторожно, чтобы не размять овощи. Готовность можно проверить по аромату — должно появиться насыщенное пряное благоухание карри.
- Шаг 5
Параллельно приготовить чечевицу в соответствии с инструкцией на упаковке. Слить воду из готовой чечевицы и по истечении 20 минут добавить ее в рагу, перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.
Слово редактора
При приготовлении чечевицы следите за её текстурой — она должна стать мягкой, но не развариться. Если чечевица готовится быстрее, чем указано на упаковке, проверяйте её готовность каждые 2–3 минуты.
- Шаг 6
Подавать со свежей кинзой или другой зеленью.
- Шаг 7
Густота карри зависит от сорта чечевицы, и если вы использовали красную или желтую, то ложка в вашем карри–рагу будет стоять))
- Шаг 8
Только два дня назад этот плющ сиял осенними красками, но тона были совсем другими. На дворе золотая осень, и иногда не возможно пройти мимо и не воспользоваться фотоаппаратом.
- Шаг 9
Приятного вам аппетита!
На заметку
Овощное карри с чечевицей можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до нужной температуры на среднем огне. Для более мягкого вкуса можно заменить кокосовое молоко на обычное коровье в той же пропорции, но тогда блюдо не будет веганским.