Особенности рецепта: Тыква баттернат, запеченная с мясом, овощами и сыром

🟢 Быстро 🔥 781 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Юлия Высоцкая.

Тыква баттернат, запеченная с мясом, овощами и сыром

26 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Тыкву можно использовать любую, не обязательно баттернат. Так же и с фаршем — отлично подойдет и свиной, и куриный, и из индейки, а если вам нравятся яркие, пикантные вкусы, добавьте в начинку сладкую, острую или копченую паприку. У меня получаются щедрые порционные половинки — гостям нравится, что каждому достается своя тыква с хрустящей сырной корочкой. Если тыква крупная, дольше держите её в духовке на первом этапе, чтобы мякоть стала мягкой ложке.

Слово редактора

Запеченная тыква с мясной начинкой — сытное блюдо, где сама тыква служит съедобной формой для фарша с овощами. Половинки сначала подпекают в духовке до мягкости, затем наполняют жареным говяжьим фаршем с луком-пореем, чесноком, чили и пассатой, приправленным зирой, куркумой и корицей. Финальный слой тертого чеддера доводят до румяной корочки при повторном запекании. Вариант хорош для порционной подачи и легко адаптируется под другой фарш или вид тыквы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры58г
72.50% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории781кКал
32.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 220°C.
Высокая температура нужна, чтобы мякоть тыквы успела размягчиться, а края слегка подрумянились.
Шаг 2
Тыквы разрезать пополам, удалить семечки и поместить в форму для запекания, немного посолить, полить каждую часть 1 ст. ложкой оливкового масла и запекать в разогретой духовке 30–40 минут.
Проверяйте готовность вилкой — мякоть должна легко прокалываться, но держать форму для начинки.
Шаг 3
Приготовить начинку: в глубокой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, всыпать соль, зиру, куркуму, корицу и прогреть.
Специи лучше прогревать на среднем огне буквально минуту, чтобы они раскрыли аромат, но не подгорели.
Шаг 4
Светлую часть лука-порея нарезать кольцами средней толщины, добавить в сковороду.
Нарезайте лук-порей одинаковыми кольцами — так он равномерно протомится вместе с остальными овощами.
Шаг 5
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить и добавить к луку.
Раздавленный чеснок перед рубкой легче чистится и даёт более мягкий, не резкий вкус в готовом блюде.
Шаг 6
Перец чили, удалив семена, мелко нарезать и добавить в сковороду.
Удаляйте семена перца чили полностью, если хотите менее острую начинку без потери аромата.
Шаг 7
Говяжий фарш выложить к овощам и обжарить почти до готовности, затем добавить помидоры пассата, все перемешать и немного прогреть.
Обжаривайте фарш до испарения лишней жидкости — иначе начинка получится водянистой после пассаты.
Шаг 8
Тыквы вынуть из духовки и наполнить начинкой.
Дайте тыквам немного остыть перед наполнением, чтобы стенки не деформировались от горячей начинки.
Шаг 9
Чеддер натереть на мелкой терке, посыпать тыквы и запекать еще 10–15 минут.
Сыр насыпайте равномерным слоем — так корочка получится однородной, без подгоревших пятен.
Шаг 10
Перед подачей украсить листьями петрушки.
Свежая петрушка добавляет не только цвет, но и лёгкую свежесть, уравновешивающую специи начинки.

На заметку

Подавайте тыквы сразу горячими, пока сыр не застыл — так корочка получается тягучей. Остатки хранятся в холодильнике до двух дней, разогревать удобно в духовке, чтобы сыр снова стал плавленым. Фарш можно заменить свиным, куриным или из индейки, а тыкву — любым другим сортом с плотной мякотью.