+ 1000
+ 1000

Батон на ночной опаре

Батон на ночной опаре
Батон на ночной опаре
Батон на ночной опаре
Приготовление
4 часа и 20 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Батон на ночной опаре от Тарелкиной получился у меня воздушным, мелкопористым, с тонкой хрустящей корочкой. Простой и понятный в приготовлении домашний хлеб, который и через несколько дней остается мягким, если успеет. 

Пищевая ценность порции

386
кКал
16%
Белки9 г
Жиры4 г
Углеводы79 г
% от дневной нормы
2 %
1 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Опара
200 г
110 г
6 г
Основные
200 г
15 г
6 г
120 г
15 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
С вечера поставить опару. Для этого развести дрожжи в теплой воде и, когда появится характерная дрожжевая шапочка, смешать с мукой. Замесить плотный колобок. Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пленкой и оставить в теплом месте до утра. На фото опара утром, готовая к дальнейшей работе. Если используете сухие дрожжи, то вам понадобится 2 грамма.
С вечера поставить опару. Для этого развести дрожжи в теплой воде и, когда появится характерная дрожжевая шапочка, смешать с мукой. Замесить плотный колобок. Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пленкой и оставить в теплом месте до утра. На фото опара утром, готовая к дальнейшей работе. Если используете сухие дрожжи, то вам понадобится 2 грамма.
На весь экран
Основной замес я доверила комбайну. Итак, сложить в чашу комбайна просеяную муку, сахар, соль, всю опару, теплую воду и растопленное сливочное масло. Замесить мягкое эластичное тесто, не липнущее ни к стенками чаши комбайна, ни к рукам. Замешиваить в течение 10 минут, сначала на малой, затем на большой скорости.
Основной замес я доверила комбайну. Итак, сложить в чашу комбайна просеяную муку, сахар, соль, всю опару, теплую воду и растопленное сливочное масло. Замесить мягкое эластичное тесто, не липнущее ни к стенками чаши комбайна, ни к рукам. Замешиваить в течение 10 минут, сначала на малой, затем на большой скорости.
На весь экран
Чашу комбайна затянуть пленкой и оставить в теплом месте (у меня нагретая до 25°C духовка) на 2 часа. На фото тесто до и после расстойки. Так как в хлебе используется малое количество дрожжей, то время расстойки увеличивается.
Чашу комбайна затянуть пленкой и оставить в теплом месте (у меня нагретая до 25°C духовка) на 2 часа. На фото тесто до и после расстойки. Так как в хлебе используется малое количество дрожжей, то время расстойки увеличивается.
На весь экран
Подошедшее тесто обмять и сформировать батон, несколько раз подминая продолговатую сторону под себя и формируя удлиненные кончики.
Подошедшее тесто обмять и сформировать батон, несколько раз подминая продолговатую сторону под себя и формируя удлиненные кончики.
На весь экран
Выложить хлеб на противень, накрыть полотенцем и оставить на окончательную расстойку в теплом месте на 1–1,5 часа. За 5 минут до окончания расстойки нанести разрезы. Выпекать в заранее разогретой до 210°C духовке 30–40 минут (мне хватило 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке, готовый хлеб при постукивании имеет глухой звук, а также тест на сухую палочку подскажет о готовности изделия).
Выложить хлеб на противень, накрыть полотенцем и оставить на окончательную расстойку в теплом месте на 1–1,5 часа. За 5 минут до окончания расстойки нанести разрезы. Выпекать в заранее разогретой до 210°C духовке 30–40 минут (мне хватило 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке, готовый хлеб при постукивании имеет глухой звук, а также тест на сухую палочку подскажет о готовности изделия).
На весь экран
Батон остудить на решетке и можно дегустировать. Я рекомендую приготовь вот этот террин: https://www.edimdoma.ru/retsepty/128701-kurinyy-terrin-s-vyalenymi-tomatami.
Батон остудить на решетке и можно дегустировать. Я рекомендую приготовь вот этот террин: https://www.edimdoma.ru/retsepty/128701-kurinyy-terrin-s-vyalenymi-tomatami.
На весь экран
Приятного вам аппетита!
Приятного вам аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 6
Отправить
Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
2 месяца назад

Викуль, сегодня рыбу буду готовить с соусом)) твой хлеб был бы в тему к рыбе)))😋😜 Отличный батон!😍

vicky
vicky
2 месяца назад
Svetlana Gorelova,

А я, ещё даже не видела твою рыбку 🦈🐡🐠🐟🐳🐬, но уже её хочется 😉🙃😘

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
2 месяца назад
vicky,

Викуль, рыба рыбой)) А вот на батоне лежит вкусность с вяленными томатами и фисташками, если не ошибаюсь. А ну-ка колись давай))

vicky
vicky
2 месяца назад
Svetlana Gorelova,

Свет, рекомендую! Я в пошаговых ссылку дала, оооочень вкусный террин 😋

Галина
Галина
2 месяца назад

Какие в нем аппетитные дырочки 😋 Красавец 👍

vicky
vicky
2 месяца назад
Галина,

Галь, спасибо 😘я хлебушком осталась очень довольна 😊