Зразы из говядины с солеными огурцами
Описание рецепта
Если надоели котлеты, можно приготовить зразы.
Слово редактора
Зразы — отличное разнообразие для привычного мясного меню! Говядина с солёными огурцами создаёт интересное вкусовое сочетание, которое порадует любителей пикантных блюд. Жарить зразы лучше на умеренном огне, чтобы фарш хорошо прожарился, а начинка не потеряла свой вкус. Подавайте их с картофельным пюре или отварным рисом — так блюдо раскроется ещё ярче. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью — это добавит ему аппетитный вид и лёгкую свежесть.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш500г
- яйца куриные4шт.
- хлеб белый150г
- молоко100мл
- огурцы соленые3шт.
- лук репчатый1шт.
- специипо вкусу
- сольпо вкусу
- петрушка зелень0.5пучок
- растительное масло для жарки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории604кКал25.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С хлеба срезать корочки, замочить его в молоке на 7 минут. Фарш выложить в миску, добавить слегка отжатый хлеб, 1 яйцо, соль и приправу к фаршу (или любимые приправы). Вымешать до однородности и затем хорошенько отбить о дно миски. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Отбивание фарша делает его более плотным и однородным, зразы будут лучше держать форму. Не забудьте охладить фарш перед формированием — так он будет менее липким.
- Шаг 2
Три яйца отварить вкрутую (9 минут). Остудить и мелко нарубить. Мелко нарезать соленый огурец. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Мелко нарезать петрушку. Все перемешать.
Для более нежной текстуры яиц можно добавить в воду немного соли. Солёные огурцы придадут зразам характерный вкус, а обжаренный лук — аромат. Следите, чтобы лук не подгорел, иначе это испортит вкус блюда.
- Шаг 3
Из фарша мокрыми руками формируем тонкие лепешки. В центр кладем начинку (примерно столовую ложку). Формируем котлету или шарик.
Мокрые руки помогут избежать прилипания фарша — смачивайте их водой по мере необходимости. Старайтесь делать лепёшки одинаковой толщины для равномерного приготовления.
- Шаг 4
Обжариваем на растительном масле до румяной корочки.
Жарьте на среднем огне, чтобы зразы успели прожариться внутри, а не только покрыться корочкой. Румяная корочка — признак того, что белок на поверхности «схватился».
- Шаг 5
Перекладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Для соуса смешиваем сметану с томатной пастой, солим, перчим. Заливаем соусом зразы, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200°C духовку на 10 минут. Снимаем фольгу и держим в духовке еще минут 10. Зразы готовы. Подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Следите за цветом соуса — он должен слегка загустеть и равномерно распределиться. Если зразы начинают слишком сильно подрумяниваться, прикройте их фольгой, чтобы избежать подгорания.
На заметку
Готовые зразы лучше всего подавать горячими с картофельным пюре или отварным картофелем. Можно дополнить блюдо свежим салатом и соусом на основе сметаны или томатной пасты. Зразы хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.