Бисквитный торт с вареньем из крыжовника
Описание рецепта
Вместо миндального экстракта в тесто можно добавить ваниль или любой другой аромат, который вы любите, а если под рукой нет йогурта, замените его нежирной сметаной. Миндаль лучше предварительно подсушить в разогретой до 150°C духовке — обычно хватает 10–15 минут, чтобы вкус орехов стал более ярким. Корж можно смазать вареной сгущенкой, сметанным кремом, взбитыми сливками, украсить ягодами или ягодным джемом.
Слово редактора
Бисквитный торт с вареньем из крыжовника — отличное решение для домашнего чаепития. Крыжовниковое варенье придаёт торту приятную кислинку, которая хорошо уравновешивает сладость бисквита. Вы можете экспериментировать с разными видами варенья — это позволит каждый раз получать новый вкус. Торт прекрасно подойдёт для семейного праздника или дружеской встречи. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто незабываемым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сливочное масло200г
- яйца куриные3шт.
- сахар150г
- миндаль измельченный150г
- йогурт125г
- лимоны0.5шт.
- миндальный экстракт0.5ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для украшения
- сыр сливочный200г
- варенье из крыжовника200г
- сливки жирные150мл
- миндальные лепестки50г
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории1025кКал42.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°C.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и поможет бисквиту хорошо подняться.
- Шаг 2
Цедру лимона натереть на мелкой терке — должна получиться 1/2 ч. ложки.
Чтобы цедра была более ароматной, перед натиранием ошпарьте лимон кипятком.
- Шаг 3
Приготовить тесто: предварительно размягченное сливочное масло и сахар поместить в чашу комбайна и взбить. Не выключая комбайна, по одному ввести яйца, несколько ложек муки, добавить миндальный экстракт и цедру, затем, немного уменьшив скорость, частями всыпать большую часть муки. Добавить йогурт, соль, оставшуюся муку и взбивать, пока не получится однородная воздушная масса.
Следите за тем, чтобы яйца не свернулись — вводите их по одному и не выключайте комбайн. Йогурт должен быть комнатной температуры, чтобы масса лучше взбивалась.
- Шаг 4
Измельченный миндаль добавить в тесто и перемешать лопаткой.
Миндаль добавляйте аккуратно, чтобы не нарушить воздушную структуру теста.
- Шаг 5
Разъемную форму для выпекания застелить бумагой для выпечки, выложить тесто. Выпекать корж в разогретой духовке 50–60 минут, в зависимости от мощности духовки.
Готовность коржа проверяйте визуально — он должен немного подняться и приобрести золотистый оттенок. Не открывайте духовку слишком часто, чтобы бисквит не осел.
- Шаг 6
Приготовить крем: в чаше для взбивания соединить сливки, 1 ст. л. сахарной пудры, сливочный сыр и взбить венчиком в плотную воздушную массу.
Для более стабильного крема используйте сливки с жирностью не менее 33%. Взбивайте крем до мягких пиков.
- Шаг 7
Готовый корж остудить, разрезать вдоль на 2 части. Нижний слой промазать вареньем, сверху равномерно выложить слой сливочного крема, накрыть второй половиной коржа, оставшимся кремом промазать бока торта.
Остужайте корж на решётке — так он не будет впитывать лишнюю влагу. Перед разрезанием убедитесь, что корж полностью остыл, иначе он может раскрошиться.
- Шаг 8
Посыпать торт оставшейся сахарной пудрой, украсить миндальными лепестками.
Миндальные лепестки можно слегка обжарить на сухой сковороде — они станут более хрустящими и ароматными.
На заметку
Готовый бисквитный торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на пару часов. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Вместо миндального экстракта в тесто можно добавить ванильный экстракт (1 ч. л.), а йогурт заменить нежирной сметаной (125 г) — вкус торта немного изменится, но останется приятным.