Росолье — эстонский салат
Описание рецепта
Этот салат я готовила по рецепту шеф-повара, которая преподает мастер-класс по программе «Московское долголетие». Мне было очень интересно продегустировать его и оценить вкус:
Слово редактора
Росолье — интересное блюдо эстонской кухни, которое сочетает в себе необычные вкусовые сочетания. Салат с сельдью, яблоком и овощами порадует разнообразием текстур и вкусов. Он отлично подойдёт не только для новогоднего стола, но и для других праздничных мероприятий. Попробуйте добавить в заправку немного лимонного сока — это придаст салату освежающую нотку. Росолье можно приготовить заранее и дать ему немного настояться — так вкусы ингредиентов лучше раскроются.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь филе100г
- картофель50г
- огурцы маринованные50г
- лук красный50г
- яблоки зеленые50г
- свекла50г
- мясо50г
- морковь50г
- яйца куриные1шт.
- Для заправки
- сметана 15%2.5ст. л.
- горчица1ч. л.
- соль1щепотка
- Для подачи
- сельдь филе10г
- лук красный3долька
- яйца перепелиные1шт.
- Для украшения
- укроп свежий1веточка
- лук зеленый1шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории209кКал8.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить мясо, картофель, свеклу, морковь и яйцо. Очистить овощи, яйцо и яблоко.
Чтобы овощи и яйцо легче чистились, после варки охладите их под проточной водой. Это также поможет остановить процесс приготовления и сохранить текстуру ингредиентов
- Шаг 2
Все ингредиенты — яблоко, свеклу, морковь, мясо, картофель, яйцо, лук, сельдь и огурцы —
нарезать мелким кубиком. Старайтесь, чтобы размер кубиков был одинаковым — так салат будет выглядеть аккуратнее и ингредиенты равномерно распределятся в заправке
- Шаг 3
Приготовить заправку: смешать сметану с горчицей.
Для более выразительного вкуса можно добавить в заправку немного лимонного сока или уксуса
- Шаг 4
Все подготовленные ингредиенты сложить в емкость, добавить заправку и перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру нарезанных ингредиентов
- Шаг 5
На тарелку для подачи поставить кулинарное кольцо. Уложить в него салат.
Кулинарное кольцо поможет сформировать красивую форму салата. Если у вас нет кулинарного кольца, можно использовать форму для выпечки или сделать кольцо из фольги
- Шаг 6
На тарелку положите несколько кусочков сельди, немного красного лука, одно перепелиное яйцо. Для украшения — измельченный укроп и зеленый лук.
Для контраста и яркости можно добавить к украшению несколько ягод клюквы или брусники
- Шаг 7
Сверху салата положите зеленый лук и посыпьте укропом. Красивая подача всегда радует глаз. Приятного аппетита! С наступающим Новым годом!
На заметку
Росолье лучше всего подавать охлаждённым — поставьте салат в холодильник на 1–2 часа перед подачей, чтобы вкусы лучше раскрылись. Хранить салат можно в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более выразительного вкуса можно добавить немного лимонного сока в заправку или использовать смесь сметаны и майонеза в пропорции 1:1.