Овощи вок
Описание рецепта
Просто, вкусно, по-азиатски. Можно приготовить на гарнир к мясу или как самостоятельное овощное блюдо. Можно подать с рисом. И сюда подходят любые быстрые в приготовлении
Слово редактора
Овощи вок — классическое блюдо азиатской кухни, которое отлично демонстрирует технику быстрой обжарки. Благодаря ей овощи сохраняют хрустящую текстуру и яркость вкуса. Попробуйте добавить в соус немного пасты мисо или тёртый свежий корень имбиря для более насыщенного аромата. Блюдо прекрасно подойдёт для лёгкого ужина или как часть более обильного застолья — его можно подавать с различными видами риса или лапши. Сезонность не ограничена: вы всегда можете использовать как свежие, так и замороженные овощи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- капуста пекинская250г
- перец болгарский1шт.
- кабачки200г
- баклажаны200г
- брокколи замороженная150г
- перец чили1шт.
- имбирь20г
- чеснок2зубчик
- растительное масло для жарки1ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- кунжутпо вкусу
- Соус
- соевый соус3ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- кукурузный крахмал1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Кабачок и баклажан нарезать брусочками. Перец — полосками.
При подготовке ингредиентов учитывайте время, необходимое для их нарезки, чтобы все было готово одновременно. Это поможет сохранить свежесть овощей и ускорить процесс приготовления.
- Шаг 2
Морковь нарезать брусочками. Пекинскую капусту — полосками. Я взяла только белую часть. Разморозить брокколи и нарезать небольшими соцветиями.
При нарезке пекинской капусты используйте и зелёную часть — она добавит блюду яркости и лёгкой горчинки. Брокколи можно не нарезать, если соцветия небольшие.
- Шаг 3
Порубить чеснок и перец чили. В раскаленном воке на масле (растительное + кунжутное) обжарить чеснок, имбирь и перец чили 1 минуту.
Для усиления аромата можно добавить немного кунжутных семечек вместе с чесноком, имбирём и перцем чили. Следите, чтобы ингредиенты не подгорели — огонь должен быть сильным, но контролируемым.
- Шаг 4
Добавляем овощи по очереди, сначала те, что готовятся дольше. У меня сначала морковь. Обжариваем на сильном огне 2 минуты, затем перец — 1 минуту, баклажан и кабачок — 2 минуты, пекинскую капусту — 2 минуты и, наконец, брокколи — 2 минуты.
Добавляйте овощи в порядке уменьшения времени их приготовления, чтобы все ингредиенты достигли нужной степени готовности одновременно. Проверяйте овощи на упругость — они должны быть хрустящими, но не сырыми.
- Шаг 5
Все ингредиенты для соуса тоже смешиваем заранее и добавляем соус к овощам в самом конце. Перемешиваем и даем соусу загустеть 1–2 минуты. В течение всего процесса не перестаем перемешивать овощи. Подаем, посыпав обжаренным кунжутом. Приятного аппетита!
Чтобы соус загустел равномерно, предварительно растворите крахмал в небольшом количестве холодной воды. Перемешивайте овощи аккуратно, чтобы не повредить их текстуру.
На заметку
Овощи вок лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте на сковороде, добавив немного растительного масла. К блюду отлично подойдёт отварной рис или лапша, а также соевый соус в качестве дипа.