Нежные дрожжевые завитки с джемом
Описание рецепта
Люблю эти завитки за то, что тесто выходит по-настоящему воздушным, а джем внутри остаётся сочным. Готовятся быстро, и к завтраку — в самый раз.Слово редактора
Дрожжевые завитки с джемом — домашняя выпечка из мягкого сдобного теста с ароматной фруктовой начинкой. Тесто замешивается на молоке, желтках и сливочном масле, отчего получается нежным и слоистым. Подходит для завтрака или полдника. В качестве начинки можно использовать любой густой джем — ежевичный, малиновый, абрикосовый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука150г
- сливочное масло120г
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- соль0.3ч. л.
- джем на меду «Ежевика» ТМ «Мусихин. Мир мёда» 300г
- вода65мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории527кКал21.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просейте муку в чашку, добавьте сухие дрожжи, сахар и щепотку соли. Влейте 65 мл тёплой воды и молоко, добавьте желтки.Вода и молоко должны быть тёплыми — около 35–38 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2
Добавьте предварительно размягчённое сливочное масло и замесите однородное мягкое тесто.Масло комнатной температуры вмешивается легче и не рвёт тесто. - Шаг 3
Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 30 минут — тесто должно увеличиться в объёме.Не торопитесь с расстойкой — чем лучше тесто подошло, тем мягче будут завитки. - Шаг 4
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2 мм.Чтобы тесто не рвалось, раскатывайте от центра к краям на слегка присыпанной мукой поверхности. - Шаг 5
Равномерно смажьте пласт джемом, плотно сверните в рулет и нарежьте на порционные завитки.Используйте густой джем: жидкая начинка вытечет при выпечке и пригорит на противне. - Шаг 6
Выложите завитки на застеленный пергаментом противень, дайте расстояться 10–15 минут. Выпекайте при 180 °C до золотистого цвета.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а верх — быть равномерно румяным. - Шаг 7
Разрежьте на порционные кусочки по 4–5 см. Выложите завитки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Желток перемешайте с молоком, смажьте завитки и выпекайте в разогретой до 190°С духовке 17 минут. - Шаг 8
Приятного чаепития!
На заметку
Подавайте завитки тёплыми — так тесто особенно мягкое, а начинка ароматная. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте начинку из творога с сахаром или густого варенья. Хранить лучше под полотенцем при комнатной температуре до двух суток. Больше идей для домашней выпечки с фото найдёте в похожих рецептах на сайте.Оценить0.00
0