Утиное филе в ягодном соусе с клубникой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Моя мама подавала на праздничный стол филе утки-мандаринки с апельсиновым соусом. С приходом в наши края доступных мягких сыров и клубники в разгар зимы рецепт трансформировался в ягодный.
Замаринованное в медово-чесночном маринаде с травами филе с соусом из сезонных ягод, дополненное свежей клубникой и сыром бри, приготовленном на гриле, — что может быть изысканней?
Слово редактора
Утиное филе — изысканный выбор для праздничного стола. Ягодный соус добавит блюду неповторимую кислинку и подчеркнёт нежность мяса. Попробуйте экспериментировать с разными видами ягод — например, заменить бруснику на малину или чернику. Мягкий сыр и свежая клубника прекрасно оттеняют вкус утки, а зелёный салат с оливковым маслом станет отличным гарниром. Такое блюдо не только порадует гостей, но и позволит проявить вашу кулинарную фантазию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маринад
- чеснок1зубчик
- мед1ч. л.
- оливковое масло50мл
- шалфей сушеный1щепотка
- тимьян сушеный1щепотка
- душицапо вкусу
- Основное
- утиное филе2шт.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- Соус
- брусника замороженная50г
- кукурузный крахмал0.5ч. л.
- вино белое полусухое50мл
- яблочный сок50мл
- мед10г
- Гарнир
- клубника50г
- сыр мягкий50г
- салат80г
- оливковое масло1ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры155г193.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории1709кКал71.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растереть чеснок с сушеными травами, медом и маслом. Замариновать утиное филе и оставить на 3–5 часов в холоде.Для лучшего проникновения маринада в мясо можно слегка надрезать филе. Мёд в маринаде придаст утке лёгкую сладость и поможет образовать золотистую корочку. - Шаг 3
Клубнику нарезать на четвертинки. Добавить ее в микс из зеленого салата и заправить оливковым маслом, посолить и поперчить. Филе обсушить от маринада, на коже сделать надрезы в виде сетки. Выложить филе на гриль кожей вниз и обжарить до золотистой корочки. С кожи выделится много жира, его слить. Выложить филе в форму для запекания, приправить солью и перцем и запекать 8 минут при 200°C. - Шаг 4
Для приготовления соуса довести до кипения вино с яблочным соком и крахмалом. Добавить ягоды и мед.Надрезы на коже помогут жиру лучше выделяться при жарке. Проверяйте готовность утки, проколов филе — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. При запекании следите, чтобы утка не пересохла. - Шаг 5
Пюрировать соус в блендере до гладкости.Чтобы соус не получился слишком кислым, можно немного уменьшить количество брусники или добавить чуть больше мёда. Крахмал поможет добиться нужной густоты соуса. - Шаг 6
Кусочки сыра бри обжарить на сухом гриле.Если нет блендера, можно протереть соус через мелкое сито — получится гладкая консистенция без кусочков ягод. - Шаг 7
Подавать утку на подушке из ягодного соуса, добавив гарнир из сыра и салатного микса с клубникой.При обжаривании сыра следите, чтобы он не подгорел — мягкий сыр быстро плавится. Лучше использовать сыр с выраженным вкусом, который хорошо сочетается с уткой. - Шаг 8
Филе подавать теплым.
На заметку
Утиное филе лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве текстура может измениться. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей слегка разогреть. К блюду отлично подойдёт бокал белого вина, а салат с клубникой и мягким сыром можно дополнить кедровыми орешками для более интересного вкуса и текстуры.Оценить54
0
Комментарии
1Очень изысканно! Приготовлю на НГ1