Утиное филе в ягодном соусе с клубникой

19 декабря 2020

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Моя мама подавала на праздничный стол филе утки-мандаринки с апельсиновым соусом. С приходом в наши края доступных мягких сыров и клубники в разгар зимы рецепт трансформировался в ягодный.

Замаринованное в медово-чесночном маринаде с травами филе с соусом из сезонных ягод, дополненное свежей клубникой и сыром бри, приготовленном на гриле, — что может быть изысканней?

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Маринад
чеснок1зубчик
мед1ч. л.
оливковое масло50мл
шалфей сушеный1щепотка
тимьян сушеный1щепотка
душицапо вкусу

Основное
утиное филе2шт.
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу

Соус
брусника замороженная50г
кукурузный крахмал0.5ч. л.
вино белое полусухое50мл
яблочный сок50мл
мед10г

Гарнир
клубника50г
сыр мягкий50г
салат80г
оливковое масло1ст. л.
перец черный молотый1щепотка
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки55г
61.11% от дневной нормы
Жиры155г
193.75% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории1709кКал
71.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растереть чеснок с сушеными травами, медом и маслом. Замариновать утиное филе и оставить на 3–5 часов в холоде.
Шаг 3
Клубнику нарезать на четвертинки. Добавить ее в микс из зеленого салата и заправить оливковым маслом, посолить и поперчить. Филе обсушить от маринада, на коже сделать надрезы в виде сетки. Выложить филе на гриль кожей вниз и обжарить до золотистой корочки. С кожи выделится много жира, его слить. Выложить филе в форму для запекания, приправить солью и перцем и запекать 8 минут при 200°C.
Шаг 4
Для приготовления соуса довести до кипения вино с яблочным соком и крахмалом. Добавить ягоды и мед.
Шаг 5
Пюрировать соус в блендере до гладкости.
Шаг 6
Кусочки сыра бри обжарить на сухом гриле.
Шаг 7
Подавать утку на подушке из ягодного соуса, добавив гарнир из сыра и салатного микса с клубникой.
Шаг 8
Филе подавать теплым.