Пряная треска с цитрусовой сальсой
Описание рецепта
Треска — рыба с насыщенной, плотной мякотью, поэтому одной панировки и сока лимона к ней недостаточно, и сегодня я решила сделать сальсу. Зимние помидоры, конечно, уже не те, что были летом, и я спасаю сальсу добавлением грамотных ингредиентов — апельсина, оливок, зелени.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Пряная треска с цитрусовой сальсой — отличное решение для ужина, которое порадует любителей рыбы. Треска, благодаря своей плотной текстуре, хорошо сочетается с яркими вкусами сальсы. Цитрусовые ноты и оливки придают блюду свежесть и лёгкую кислинку, а пряная панировка добавляет хрустящую текстуру. Подавайте это блюдо с отварным картофелем или рассыпчатым рисом — они отлично оттенят вкус трески. Сальса также может стать отличным дополнением к другим видам рыбы или даже мясу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе3шт.
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для панировки
- сыр твердый50г
- помидоры вяленые в масле3шт.
- панировочные домашние сухари3ст. л.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- перец чили молотый1щепотка
- паприка красная молотая1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для сальсы
- апельсины1шт.
- помидоры1шт.
- оливки без косточек1горсть
- кинза свежая3веточка
- чеснок1зубчик
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- перец чили молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки111г123.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории916кКал38.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сыр натереть на мелкой терке.
Используйте качественный твердый сыр с выраженным вкусом — он лучше расплавится и придаст пикантности панировке
- Шаг 2
Чеснок почистить и крупно порезать.
Крупная нарезка чеснока позволит сохранить его аромат при измельчении, но если хотите более тонкого вкуса — пропустите чеснок через пресс
- Шаг 3
Вяленые помидоры порезать.
При нарезке вяленых помидоров следите, чтобы не осталось крупных кусочков масла — оно может повлиять на консистенцию панировки
- Шаг 4
Приготовить панировочную смесь: сухари, вяленые помидоры и чеснок выложить в чашу блендера, добавить натертый сыр и измельчить все в крошку, добавить перец чили, паприку, по щепотке соли и черного перца, влить оливковое масло Extra Virgin и все перемешать.
Измельчайте ингредиенты для панировки не слишком мелко, чтобы сохранить легкую хрустящую текстуру. Проверьте, чтобы смесь не была слишком влажной
- Шаг 5
Яйцо разбить в глубокую миску, посолить, поперчить и перемешать вилкой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в яйцо немного лимонного сока или соевого соуса
- Шаг 6
Разогреть в сковороде оливковое масло.
Чтобы избежать брызг, разогревайте масло на среднем огне и не накрывайте сковороду крышкой
- Шаг 7
Филе трески обмакнуть со всех сторон в яйцо, затем в панировку и выложить на сковороду кожей вниз.
Убедитесь, что треска хорошо покрыта панировкой со всех сторон — это поможет сохранить сочность рыбы. Жарьте на среднем огне, чтобы панировка не подгорела, а рыба успела прожариться
- Шаг 8
Помидор нарезать небольшими кубиками.
Для сальсы подойдут любые помидоры — черри, мясистые или сливовидные. Выбирайте спелые, но не переспевшие плоды
- Шаг 9
С апельсина срезать кожуру и вырезать мякоть из перепонок, сохранив выделившийся при этом сок.
Чтобы максимально сохранить аромат и вкус апельсина, работайте аккуратно и не допускайте контакта мякоти с металлом
- Шаг 10
Кинзу крупно порезать.
- Шаг 11
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, мелко порубить.
- Шаг 12
Оливки мелко порезать.
- Шаг 13
Приготовить сальсу: нарезанные помидоры, оливки и апельсины с соком выложить в пиалу, добавить кинзу и чеснок, влить оливковое масло, все посолить, поперчить и перемешать.
- Шаг 14
Подавать рыбу с сальсой.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, чтобы панировка сохранила хрустящую текстуру. Если нужно сохранить остатки, держите их в холодильнике не более 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К треске с цитрусовой сальсой отлично подойдут лёгкие гарниры из овощей, например, запечённый болгарский перец или салат из свежих листьев шпината с лимонной заправкой.