Особенности рецепта: Pão de queijo — бразильские сырные хлебцы

Name: Pão de queijo — бразильские сырные хлебцы
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: латиноамериканская кухня

🟢 Быстро 🔥 542 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Güiña.

Pão de queijo — бразильские сырные хлебцы

03 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Снаружи — тонкая хрустящая корочка, внутри — тянущийся сырный мякиш. Такое сочетание делает эти хлебцы исчезающими с тарелки быстрее, чем успеваешь их посчитать.

Слово редактора

Pão de queijo — бразильская выпечка из рисовой муки, яиц и сыра. Тесто заваривают горячим молоком с маслом, за счёт чего хлебцы получаются упругими снаружи и тянущимися внутри. Традиционно готовят с крахмалом тапиоки, но рисовая мука даёт похожую текстуру. Подходят как закуска к вину или пиву, а также сами по себе — горячими, прямо с противня.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории542кКал
22.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Молоко с оливковым маслом нагрейте на среднем огне. Как только начнут появляться пузырьки, снимите с огня.
Следите, чтобы молоко не закипело полностью — достаточно первых пузырьков у стенок.
Шаг 2
Горячую смесь влейте в рисовую муку, добавьте соль и перетрите до однородного состояния.
Вливайте жидкость постепенно, помешивая, чтобы не осталось комков.
Шаг 3
Пармезан и твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте к муке вместе с яйцами и замесите тесто.
Можно использовать только пармезан или только твёрдый сыр — пропорции не меняйте.
Шаг 4
Если тесто немного липкое, поставьте его в холодильник на 15 минут.
Не добавляйте муку, если тесто липнет: охлаждение его стабилизирует.
Шаг 5
Сформируйте шарики размером с грецкий орех и выложите на противень.
Смачивайте руки водой или слегка смазывайте маслом, чтобы шарики лепились аккуратнее.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекайте при 180 °C в течение 15–20 минут. Подавайте горячими.
Готовность — равномерный светло-золотистый цвет; внутри хлебцы остаются чуть тянущимися.

На заметку

Подавайте сразу после выпечки — горячими хлебцы тянутся внутри. Остывшие можно разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Хранить в герметичном контейнере не дольше суток. Этот рецепт легко масштабировать: из указанного количества получается около 30 штук. Фото готовых хлебцев лучше делать сразу — при остывании корочка немного оседает.

Оценить53

Güiña