Запеканка картофельная с сулугуни
Описание рецепта
Рецепт условный, все зависит от вашего сыра и добавок. Для меня это очень хороший способ чистки холодильника от разных кусочков сыра, обычно у меня в остатке сулугуни и пармезан, иногда — немного полутвердого сыра. В эту запеканку с картофельной основой подойдет все.
Слово редактора
Картофельная запеканка с сулугуни — отличное блюдо для семейного ужина. Мятый картофель, пропитанный сливочным маслом и чесночным ароматом, в сочетании с тягучим сыром создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Вы можете экспериментировать с видами сыра и добавлять любимые специи, чтобы каждый раз получать новый вкус. Запеканка хорошо подойдёт в качестве основного блюда или сытного гарнира. Подавайте её горячей, украсив свежей зеленью — так блюдо будет не только вкусным, но и аппетитно выглядеть на столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель600г
- сольпо вкусу
- чеснок5шт.
- яичные желтки2шт.
- перец черный молотый1щепотка
- сливочное масло2ст. л.
- сулугуни220г
- перец острый молотый1щепотка
- мука70г
- мускатный орех молотый1щепотка
- зелень рубленая2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сыр натереть, добавить в него острый перец, любые приправы, которые посчитаете нужными. Картофель отварить в подсоленной воде вместе с чесноком, воду слить. Картофель растолочь, добавив желтки, мускатный орех, резаную зелень, муку. Чеснок выдавить из шелухи и растолочь вместе с пюре.
Для более нежной текстуры пюре используйте картофелемялку с крупными отверстиями. Муку добавляйте постепенно, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 2
Массу разложить в смазанную маслом форму в виде заготовки под открытый пирог с небольшими бортами мокрой рукой или ложкой.
Мокрая рука поможет лучше сформировать бортики — масса будет меньше прилипать к рукам. Следите, чтобы бортики были равномерной высоты — так запеканка пропечётся равномерно.
- Шаг 3
В центр выложить сыр, картофельный борт смазать растопленным маслом.
Растопленное масло создаст золотистую корочку и придаст запеканке сливочный аромат. Можно добавить немного измельчённого чеснока в растопленное масло для более яркого вкуса.
- Шаг 4
Запекать при 180–190°C примерно
30 минут, смотреть по цвету сырной серединки. Готовность запеканки можно определить по золотисто-коричневой корочке и расплавленному сыру в центре. Если сыр начинает сильно подрумяниваться — прикройте запеканку фольгой.
- Шаг 5
Сразу нарезать на треугольники и подавать как самостоятельное блюдо, можно полить сметанным соусом с добавлением хрена.
- Шаг 6
Если используете сулугуни и моцареллу, то сыр будет тянуться и после повторного разогрева. Если другие сыры, то будет плотная корочка.
Если хотите разнообразить вкус, добавьте к сулугуни немного твёрдого сыра — он придаст запеканке более плотную текстуру и насыщенный вкус.
На заметку
Запеканку лучше подавать горячей — так сулугуни будет более тягучим. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 10 минут, чтобы запеканка сохранила текстуру. Вместо сулугуни можно использовать смесь других сыров (например, пармезан и полутвёрдый сыр) в том же количестве.