Домашние равиоли с мясом
Описание рецепта
Равиоли с говяжьим фаршем
Слово редактора
Равиоли — классическое блюдо итальянской кухни, и домашние равиоли с мясом станут отличным вариантом для семейного обеда или ужина. Тесто, приготовленное своими руками, придаёт блюду особую текстуру, а начинка с говяжьим фаршем, вялеными помидорами и итальянскими травами делает его насыщенным и ароматным. Подавайте равиоли со сливочным маслом и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо прекрасно подойдёт и для праздничного стола, порадовав гостей своим изысканным вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука100г
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло10мл
- сольпо вкусу
- Основные
- говяжий фарш ТМ «Стейковка» 300г
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- итальянские травы5г
- помидоры вяленые100г
- лимоны1шт.
- петрушка50г
- сливочное масло30г
- каперсы10г
- овощной бульон150мл
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории485кКал20.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Приготовьте тесто для равиоли. В глубокой чаше соедините муку, яйцо, оливковое масло и соль.
Для лучшего замешивания теста используйте муку высшего сорта — она придаст тесту эластичность.
- Шаг 3
Замесите пластичное тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста позволит клейковине развиться, и тесто станет более упругим и податливым при раскатке.
- Шаг 4
Лук, чеснок и вяленые томаты мелко нарежьте.
Мелконарезанные лук, чеснок и томаты лучше интегрируются в начинку и не будут чувствоваться крупными кусочками.
- Шаг 5
В говяжий фарш ТМ «Стейковка»
добавьте итальянские травы и нарезанные ингредиенты. Итальянские травы добавят начинке средиземноморский акцент — можно также добавить немного орегано или базилика для более яркого вкуса.
- Шаг 6
Посолите, поперчите, влейте овощной бульон и перемешайте.
Овощной бульон придаст начинке сочность и глубину вкуса. Если нет бульона, можно использовать кипячёную воду с добавлением щепотки соли и специй.
- Шаг 7
Тонко раскатайте тесто. При помощи формочки вырежьте круглые заготовки.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности, но старайтесь не переборщить — лишняя мука сделает тесто жёстким.
- Шаг 8
Слепите равиоли. На одну заготовку положите немного фарша, накройте второй, аккуратно прижмите края. Повторите процедуру со всеми заготовками.
Чтобы равиоли не разваливались при варке, тщательно прижмите края и убедитесь, что нет щелей.
- Шаг 9
Варите равиоли в подсоленной воде около 5 минут.
Готовность равиоли можно определить по тому, что они всплывут и станут более мягкими на ощупь.
- Шаг 10
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте каперсы, слегка прогрейте.
- Шаг 11
Добавьте к ним отваренные равиоли.
- Шаг 12
Подавайте равиоли, посыпав рубленой петрушкой и цедрой лимона.
На заметку
Готовые равиоли лучше всего подавать с соусом на основе сливочного масла и лимонного сока — это подчеркнёт вкус мясной начинки. Можно также добавить свежую петрушку. Равиоли можно приготовить заранее: слепить и хранить в морозилке до 1 месяца, предварительно разложив на доске в один слой, а потом переложив в пакет. Перед варкой размораживать не нужно.