Эмпанадас
Описание рецепта
Делюсь с вами нереальным песочно-слоенным тестом для пирогов и галет, оно прекрасно.
Пирог делала с разным тестом и начинками, этот вариант пока что лучший, но начинка может быть на ваш вкус!
Это блюдо для меня судьбоносное: первый пирог, который я состряпала для будущего супруга. Нашла рецепт в интернете и приготовила, у меня получился совсем
Слово редактора
Эмпанадас — это популярные в испаноязычных странах пирожки с разнообразными начинками. Они особенно распространены в Мексике, Испании и Аргентине, где считаются настоящим кулинарным символом. Песочно-слоёное тесто прекрасно сочетается с мясными, овощными или даже сладкими начинками — простор для кулинарных экспериментов огромный! Подавайте эмпанадас как самостоятельное блюдо на обед или ужин, а также в качестве закуски на праздничный стол. Эти пирожки отлично подойдут для дружеских посиделок или семейного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука200г
- сливочное масло100г
- вода30мл
- соль4г
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- Мясная начинка
- мясной фарш200г
- перец болгарский красный1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- вода80мл
- помидоры протертые пассата3ст. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- зира1щепотка
- зелень30г
- растительное масло20мл
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- перец1щепотка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории1190кКал49.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто. В просеянную муку добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетереть в крошку. Далее добавить дрожжи, воду и соль. Перемешать, собрать в шар. Отставить в сторону, обернув пленкой, на 15–20 мин.
Слово редактора
Перетирайте муку с маслом до состояния мелкой крошки — так тесто получится рассыпчатым. Следите, чтобы масса не нагревалась от тепла рук.
- Шаг 2
Готовим начинку. На разогретую сковороду влить растительное масло. Лук и чеснок измельчить и отправить в сковороду. Обжарить до мягкости лука. Добавить фарш (любой на ваш вкус, у меня
— из голени индейки), обжаривать в течение 5 минут. Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне. Если фарш водянистый, обжаривайте дольше, чтобы выпарилась лишняя влага.
- Шаг 3
Сладкий перец нарезать мелкими кубиками и отправить к фаршу. Довести до мягкости перца, добавить томаты и воду. Перемешать, готовить, пока большая часть жидкости не выпарится.
Слово редактора
Сладкий перец лучше брать сочный — он придаст начинке сочность. Следите, чтобы перец не подгорел — он должен стать мягким, но сохранить цвет.
- Шаг 4
Выложить в сковороду мелко нарубленную зелень и специи. Перемешать и убрать с огня. Остудить до комнатной температуры.
Слово редактора
Остужайте начинку тщательно — если она будет горячей, тесто может потерять форму при лепке.
- Шаг 5
Тесто раскатать между листами пергамента и убрать в холодильник на 10–15 минут прямо в пергаменте.
Слово редактора
Охлаждение теста в холодильнике поможет ему стать более упругим и удобным для раскатки. Используйте пергамент, чтобы тесто не прилипало.
- Шаг 6
Когда начинка и тесто остынут, вырезать из теста два круга. Начинку выложить на 1/2 часть круга, накрыть второй частью и защипнуть края вилкой. Смазать желтком и убрать в разогретую духовку на 20–25 минут при 190°C. Готовить до румяности.
Слово редактора
Готовность эмпанадас можно определить по золотистой корочке. Следите, чтобы пирожки не подгорели — при необходимости прикройте их фольгой.
На заметку
Готовые эмпанадас лучше подавать горячими — так вкуснее. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве начинки можно использовать не только мясную, но и овощную или сырную — экспериментируйте с сочетаниями.