Эмпанадас

Эмпанадас

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Делюсь с вами нереальным песочно-слоенным тестом для пирогов и галет, оно прекрасно. Не слышали о таком? Пробуйте, вам обязательно понравится!

Пирог делала с разным тестом и начинками, этот вариант пока что лучший, но начинка может быть на ваш вкус!

Это блюдо для меня судьбоносное: первый пирог, который я состряпала для будущего супруга. Нашла рецепт в интернете и приготовила, у меня получился совсем не вкусный пирог, но супруг (будущий на тот момент), ничего не сказав, съел. Через несколько месяцев после знакомства мы отправились в совместное путешествие по Каталонии. На самой высокой точке горы Монжуик мне было сделано предложение выйти замуж... Мы сидели на вершине горы, поедали вкуснейшие эмпанадас и любовались прекрасной Барселоной. В моей голове промчалась мысль «раз уж я выхожу замуж, неплохо было бы научиться готовить». Тогда начались мои кулинарные эксперименты и обучение. Любимый муж теперь всегда питается вкусно и сам просит приготовить ему эмпанадас :)

Слово редактора

Эмпанадас — это популярные в испаноязычных странах пирожки с разнообразными начинками. Они особенно распространены в Мексике, Испании и Аргентине, где считаются настоящим кулинарным символом. Песочно-слоёное тесто прекрасно сочетается с мясными, овощными или даже сладкими начинками — простор для кулинарных экспериментов огромный! Подавайте эмпанадас как самостоятельное блюдо на обед или ужин, а также в качестве закуски на праздничный стол. Эти пирожки отлично подойдут для дружеских посиделок или семейного ужина.

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры79г
    98.75% от дневной нормы
  • Углеводы91г
    30.33% от дневной нормы
  • Калории1190кКал
    49.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим тесто. В просеянную муку добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетереть в крошку. Далее добавить дрожжи, воду и соль. Перемешать, собрать в шар. Отставить в сторону, обернув пленкой, на 15–20 мин.
    Готовим тесто. В просеянную муку добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетереть в крошку. Далее добавить дрожжи, воду и соль. Перемешать, собрать в шар. Отставить в сторону, обернув пленкой, на 15–20 мин.
    Перетирайте муку с маслом до состояния мелкой крошки — так тесто получится рассыпчатым. Следите, чтобы масса не нагревалась от тепла рук.
  • Шаг 2 Готовим начинку. На разогретую сковороду влить растительное масло. Лук и чеснок измельчить и отправить в сковороду. Обжарить до мягкости лука. Добавить фарш (любой на ваш вкус, у меня — из голени индейки), обжаривать в течение 5 минут.
    Готовим начинку. На разогретую сковороду влить растительное масло. Лук и чеснок измельчить и отправить в сковороду. Обжарить до мягкости лука. Добавить фарш (любой на ваш вкус, у меня — из голени индейки), обжаривать в течение 5 минут.
    Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне. Если фарш водянистый, обжаривайте дольше, чтобы выпарилась лишняя влага.
  • Шаг 3 Сладкий перец нарезать мелкими кубиками и отправить к фаршу. Довести до мягкости перца, добавить томаты и воду. Перемешать, готовить, пока большая часть жидкости не выпарится.
    Сладкий перец нарезать мелкими кубиками и отправить к фаршу. Довести до мягкости перца, добавить томаты и воду. Перемешать, готовить, пока большая часть жидкости не выпарится.
    Сладкий перец лучше брать сочный — он придаст начинке сочность. Следите, чтобы перец не подгорел — он должен стать мягким, но сохранить цвет.
  • Шаг 4 Выложить в сковороду мелко нарубленную зелень и специи. Перемешать и убрать с огня. Остудить до комнатной температуры.
    Выложить в сковороду мелко нарубленную зелень и специи. Перемешать и убрать с огня. Остудить до комнатной температуры.
    Остужайте начинку тщательно — если она будет горячей, тесто может потерять форму при лепке.
  • Шаг 5 Тесто раскатать между листами пергамента и убрать в холодильник на 10–15 минут прямо в пергаменте.
    Тесто раскатать между листами пергамента и убрать в холодильник на 10–15 минут прямо в пергаменте.
    Охлаждение теста в холодильнике поможет ему стать более упругим и удобным для раскатки. Используйте пергамент, чтобы тесто не прилипало.
  • Шаг 6 Когда начинка и тесто остынут, вырезать из теста два круга. Начинку выложить на 1/2 часть круга, накрыть второй частью и защипнуть края вилкой. Смазать желтком и убрать в разогретую духовку на 20–25 минут при 190°C. Готовить до румяности.
    Когда начинка и тесто остынут, вырезать из теста два круга. Начинку выложить на 1/2 часть круга, накрыть второй частью и защипнуть края вилкой. Смазать желтком и убрать в разогретую духовку на 20–25 минут при 190°C. Готовить до румяности.
    Готовность эмпанадас можно определить по золотистой корочке. Следите, чтобы пирожки не подгорели — при необходимости прикройте их фольгой.

На заметку

Готовые эмпанадас лучше подавать горячими — так вкуснее. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве начинки можно использовать не только мясную, но и овощную или сырную — экспериментируйте с сочетаниями.
Оценить53
0

Что готовим

... в духовке
... с фаршем
... без духовки
... с мясом
... из яиц

Из чего готовим

... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из яиц

Как готовим

В духовке
В духовке
... в духовке+Пирожки с мясом
... в духовке

Часто спрашивают

Пирожки с мясом
Начинка+Пирожки из дрожжевого теста
Пирожки
Пирожки

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Anna Midlas
    Anna Midlas

    Интересный рецепт 😀. Надо будет как-то сделать для разнообразия. Главное, что Вы детально описали как готовить тесто 😍. Большое спасибо.

    • Наталья
      Наталья

      Красивая история и интересный рецепт 😍

      Оставить комментарий