Сибас с хрустящим картофелем на сковороде
Описание рецепта
Как принять участие в конкурсе, когда любимое блюдо мужа — жареный картофель? Да, мы всей семьей его обожаем! Но это блюдо готовят все, и вряд ли им кого-то можно впечатлить. Однако я попробую! Фантазия сразу включилась и логика тоже! Одним картофелем мужа не накормить, и я решила дополнить блюдо рыбой. Люблю сибас за его нежный вкус и отсутствие мелких костей. В качестве оформления использовала зелень и свежие овощи, подала на стол с хачапури из слоеного теста. Картофель получился хрустящим, а сибас в сочетании с чесноком и лимоном стал «вишенкой на торте». Идеальный вкус, сытый муж и довольная я! Желаю всем хорошего настроения и творческого вдохновения на кухне. Приятного аппетита!Слово редактора
Сибас обжаривают на смеси оливкового и сливочного масла: первое даёт аромат, второе — румяную корочку. Чеснок в надрезах и лимон внутри брюшка делают мясо ароматным без лишних специй. Картофель нарезают соломкой, вымачивают в ледяной воде для хруста и жарят отдельно. Блюдо подходит для плотного ужина в будни и выглядит достаточно нарядно для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Жареный сибас
- рыба1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лимоны2долька
- оливковое масло3ст. л.
- сливочное масло20г
- чеснок1зубчик
- Жареный картофель
- картофель300г
- сольпо вкусу
- растительное масло рафинированное100г
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории1233кКал51.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу промыть, очистить от чешуи и внутренностей, обрезать плавники. Сделать надрезы с обеих сторон, хорошенько натереть смесью соли и перца. В разрезы вставить чеснок, нарезанный пластинами.Надрезы делайте глубиной около сантиметра — так специи лучше проникают в мясо. - Шаг 2
Внутрь рыбы уложить дольки лимона и закрепить брюшко зубочисткой.Зубочистка удержит лимон внутри: сок будет отдаваться постепенно, а не вытечет на сковороду сразу. - Шаг 3
Разогреть оливковое масло на сковороде, растопить в нём сливочное. Обжарить рыбу под крышкой около пяти минут с каждой стороны.Крышка при жарке рыбы сохраняет влагу — мясо не пересыхает. Снимите её за минуту до конца, чтобы корочка подсохла. - Шаг 4
Картофель очистить и нарезать соломкой. Промыть и замочить в ледяной воде на полчаса, затем слить воду и тщательно просушить кухонными салфетками.Ледяная вода вымывает лишний крахмал — без этого шага картофель слипнется при жарке вместо того, чтобы стать хрустящим. Просушивайте тщательно, иначе масло будет сильно брызгать. - Шаг 5
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета. Посолить в самом конце.Солите картофель только после жарки: соль в начале вытягивает влагу и мешает образованию корочки. - Шаг 6
Красиво выложить рыбу и картофель на тарелку, украсить зеленью и свежими овощами.Подавайте сразу — картофель теряет хруст через несколько минут после жарки. - Шаг 7
Красиво выложить, украсить зеленью и свежими овощами. Все готово!
На заметку
Готовое блюдо подают горячим, пока картофель хрустящий. Рыбу можно сбрызнуть лимонным соком прямо на тарелке. Этот рецепт хорошо смотрится на фото с зеленью и дольками лимона рядом. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, но картофель при разогреве хруст потеряет — лучше готовить на один раз.Оценить52
0