Тефтели с подливкой
Описание рецепта
Сегодня у меня очень простой вариант вкусного и сытного обеда. Тефтели получаются очень нежными, а овощи служат приятным и полезным дополнением. Угощайтесь!
Слово редактора
Тефтели с подливкой — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Булгур в составе делает тефтели более насыщенными и интересными по текстуре, а овощная подливка придаёт сочность и яркость. Такое блюдо можно подавать с картофельным пюре, рисом или макаронами. Экспериментируйте с овощами в подливке — добавьте, например, сладкий перец или шпинат, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тефтели
- говяжий фарш500г
- лук красный0.5шт.
- чесночный порошок0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- булгур0.3стакан
- лавровый лист1шт.
- Овощная подливка
- кабачки1шт.
- лук красный1шт.
- чеснок3зубчик
- перец болгарский зеленый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- морковь1шт.
- томатный соус1стакан
- вода1стакан
- лавровый лист1шт.
- тархун4веточка
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- перец чили хлопьямипо вкусу
- сахар коричневый1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории371кКал15.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты. Половинку красного лука пюрировать в блендере. Остальные овощи нарезать средними кубиками.
Пюрированный лук сделает тефтели более нежными и сочными. Булгур придаст фаршу интересную текстуру — он впитает соки и разбухнет при готовке.
- Шаг 2
В фарш добавить лук, который мы пюрировали в блендере, булгур, соль и перец. Хорошо перемешать и сформировать из фарша тефтели. Потом вскипятить воду, добавить соль и лавровый лист. Затем в кипящую воду опустить тефтели и дать им повариться 5–7 минут. Пока тефтели варятся, займемся овощами.
При формировании тефтелей слегка смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Тефтели должны быть примерно одинакового размера — так они проварятся равномерно. Готовность тефтелей можно проверить, проткнув их — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 3
В сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и два зубчика чеснока. Потом добавить остальные овощи, перемешать и потушить 2–3 минутки. Затем добавить томатный соус (можно заменить помидорами, которые надо предварительно пюрировать блендером), сахар, перемешать и потушить еще одну минутку. Спустя указанное время добавить воду (густоту подливки регулируйте по вкусу), лавровый лист, соль, перец, перемешать и потушить еще минутку.
Сковорода с толстым дном равномерно распределяет тепло, овощи не подгорят. При тушении следите, чтобы овощи не потеряли яркость — они должны остаться сочными, а не превратиться в кашу.
- Шаг 4
Затем добавляем в овощную подливку полуготовые тефтели, перемешиваем и тушим до готовности тефтелей. В конце добавляем мелко нарезанный тархун, оставшийся чеснок, тушим минутку и снимаем с огня.
При добавлении тефтелей в подливку убедитесь, что они полностью покрыты соусом — так они пропитаются вкусом. Тархун добавит блюду свежий аромат, но его можно заменить другой зеленью, например, укропом или петрушкой.
- Шаг 5
Даем обеду настояться 5–10 минут и подаем.
Настаивание позволит вкусам смешаться и раскрыться, тефтели станут ещё более сочными.
- Шаг 6
Тефтели получаются очень нежными, ароматными и сочными.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Тефтели с подливкой можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите или в духовке, чтобы сохранить текстуру. К тефтелям отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса. Для более лёгкого варианта можно заменить булгур на киноа в той же пропорции.